糖尿病患者饮食调养知识.doc

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1、一、糖尿病饮食调养知识糖尿病患者都有不同程度的胰岛素合成和分泌能力的下降，如果摄取热量过多，餐后血糖就可能升得很高，以致达到严重危害健康的水平。另外，饮食不当，摄取热量过多，也可使患者的血压升高、体重增加，而这些改变，对一个糖尿病患者来说，都是十分有害的。所以，每个糖尿病患者都要掌握与糖尿病有关的饮食营养知识。1、糖尿病患者应该这样吃糖尿病患者的饮食总原则是：“在规定的热量范围内，达到营养平衡的饮食。”具体来说，就是要控制总热量、合理配餐、科学安排残次、多食高纤维食物、口味清淡、水果适时适量、少饮酒不吸烟等。1.控制总热量食物中的糖类、脂肪、蛋白质在体内代谢后产生的热能

2、，是人体热能的主要来源。糖尿病患者总热能的摄入以能维持标准体重为宜。在合理控制热能的基础上，适当提高糖类摄入量，对提高胰岛素敏感性和改善葡萄糖耐量均有一定作用。这种总热量不只包括主食，而且包括副食、烹调油和零食，因为这些食品也会在转化为血糖和血脂。每天的主食量一般不宜超过400克，但也不是越少越好，一般在200~400克比较适宜。2.合理配餐就是要保证各种营养成分比例适宜。按照世界卫生组织的规定，主食应占总热量的55%，蛋白质占总热量的15%~20%，其他占25%~30%是脂肪。要保证优质蛋白的供应，也就是每天要有一定量的牛奶、鸡蛋和瘦肉摄入，当然为避免热量过多，肉食也

3、要有所限制，一般各种肉食总量每天不超过150克。每天油脂的摄入量不宜过多，特别是动物脂肪，应以植物油等不饱和脂肪酸为主。油脂提供的热量不应超过总热量的30%，动物油提供的热量不应超过总热量的10%。糖尿病患者应少吃油炸食品，以免热量过多。如果患者吃完这些食品后，还是感到不饱，那么绿色蔬菜的量不限。3.科学安排餐次糖尿病患者的餐次安排要科学，可以每天多吃几餐，每餐少吃一点儿，避免加重胰岛的负担。基本上要做到一天不少于三餐，一餐主食不多于100克，避免一餐吃得太多，有的患者这样控制饮食，他早上不吃早餐，结果中午饿得要命，不但吃了午餐，还把早餐也吃回来了，主食一点儿也没少吃。

4、由于午餐吃得太多，午餐后两小时血糖甚高。这种做法既没有少量，又不是多餐，血糖肯定控制得不好。3.多食高纤维食物糖尿病患者应多吃些粗粮、干豆、绿色蔬菜，这些食品含膳食纤维较多，有利于降低血糖，减轻体重，还能保持大便通畅。4.清淡饮食清淡饮食，“清”就是稍有，“淡”就是不甜不咸，也就是避免肥甘厚味，不吃含糖食品，当然不含糖的甜味剂不包括在内。在血糖控制较好的时候，糖尿病患者可以吃水果，但以不太甜的水果为宜，而且最好不要正餐前后吃，以免增加一次进食量而升高血糖。可在午睡后或晚睡前作为加餐吃一个水果或500克以下的西瓜。如能吃完水果在查尿糖，那就更放心了。为防止血压上高，糖尿病

5、患者不宜口味太重，而应进少盐饮食。5.食谱多样化调整摄入食物的种类、数量。食品交换份法为糖尿病患者自我选择丰富多样的食谱提供了可能。食物血糖生成指数有位糖尿病患者提供了自我选择降低血糖生成指数的食品。只要掌握好规定的热量，糖尿病患者可以吃与健康人想通的食品，没有必要过分限制糖类。6.远离烟酒糖尿病患者应该不沾烟酒。至少要少饮酒，不吸烟。大量饮酒往往会影响正常进食，引起血糖波动，增加脂肪肝发生的可能。吸烟的害处更大，除了一般的危害以外，因为糖尿病患者血管内部不光滑，血黏度大，吸烟引起血管进一步收缩后，很容易造成血管堵塞，堵住脑血管就是脑血栓，堵住心血管就是心肌梗死，堵住下

6、肢血管就是下肢坏死，后果都很严重。所以，糖尿病患者一定要戒烟烧酒。糖尿病患者的宜与忌忌只控制主食，不控制副食主食是血糖的主要来源，应该严格控制，但是副食中，如肉、豆制品、花生、植物油等都富含有蛋白质和脂肪，当白纸在人体代谢过程中有58%变成葡糖，脂肪在人体代谢过程中有10%变成葡萄糖，因此副食不加控制，摄入过多也可使血糖升高。2、运用食品交换份法平衡膳食所谓平衡膳食，是指一种科学的、合理的膳食，这种膳食所提供的热量和各种营养素不仅全面，而且膳食的供给和人体的需要应保持平衡，既不过剩也欠缺，并能照顾到不同年龄、性别、生理状态及各种特殊的情况。这也是糖尿病饮食治疗的基础。那

7、么，要如何做才能使膳食多样化、营养合理呢？其实说起来也不难，只要能做到下面几点，那么达到营养合理的要求将变得非常简单。1.每天必须吃四大类食物谷薯类。即常说的谷类与薯类。它们主要提供热量和膳食纤维，维持人体生理活动和体温的需要。蔬菜水果类。它们主要提供无机盐、维生素以及膳食纤维。肉、禽、鱼、乳、蛋、豆类。它们主要提供优质蛋白质、无机盐及维生素。油脂类。它们主要提供热量和美好的滋味。每天都保证摄入以上这四大类的食品，不绝对偏食那一种食物，搭配合理就是平衡。糖尿病患者比正常人更需要注意营养全面。应做到主食，粗细搭配；副食，荤素搭配，天天如此，