茶粕饲料资源开发及利用技术研究进展.doc

《茶粕饲料资源开发及利用技术研究进展.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、茶粕饲料资源开发及利用技术研究进展随着饲料工业的发展，饲料资源短缺问题越来越严重，特别是蛋白质饲料资源，年缺口达到3000万吨以上。因此，面对饲料资源严重匮乏的局面，积极开发利用蛋白质含量高的饲料资源具有十分重要的意义。1　我国茶粕资源状况茶籽包括油茶茶籽和茶叶茶籽。油茶是我国南方丘陵地区一种重要的油料作物，占全国木本食用油料作物的80%以上。我国油茶林面积约400万公顷，是世界上油茶品种最多、分布最广、产量最多的国家。据统计，我国近年来年产油茶茶籽约55万吨，油茶茶籽含油率为26%~39%，按机榨得油率70%计算，油茶饼粕年均产量约40万吨[1]。我国油茶林主

2、要分布在湖南、江西、广西三省，三省油茶茶籽产量占全国的80%以上。我国采摘茶园面积约为100万公顷，茶叶茶籽产量约为44万吨[2]，茶叶茶籽含油率为26%~39%，按机榨得油率70%计算，全国茶叶茶籽粕可达30万吨以上。我国茶叶茶籽主产区分布在浙江、福建、湖南、四川、云南和安徽，六省的茶叶茶籽产量占全国总产量的75%以上。据上所述，我国油茶茶籽粕和茶叶茶籽粕产量约为70万吨，由此可见，我国潜在的可利用茶粕资源十分丰富。过去很长一段时间里，我国对制油后茶粕的利用，特别是在开发饲料资源方面的应用还很少。一方面，由于采摘茶园较为分散，茶叶茶籽基本上处于无人采摘的状况；

3、另一方面，我国油茶的主栽品种有普通油茶，约占油茶林面积的98%，次栽品种有小果油茶、攸县油茶、广西油茶、博白大果油茶等10余种，但现有的油茶林绝大部分属于低产林，亩产油茶籽仅10　kg左右，影响了茶粕的产量，加之油茶茶籽主要采用传统榨油工艺制油，所生产的茶粕中茶皂素、单宁等抗营养因子含量过高，不适宜直接用于动物生产，大部分被用作清塘剂、肥料、燃料，甚至废弃，少量用于茶皂素的提取，极少部分用作饲料。近年来，这些情况有了很大程度的改变。2　茶粕的营养价值与抗营养因子茶粕是一种营养价值较高的潜在饲料原料，由于受到茶籽品种、产区分布及采收季节、茶粕加工工艺等的影响，茶粕

4、的营养成分含量变化较大[3，4]。提油后的茶粕一般含0.5%~7%的粗脂肪、10%~20%的蛋白质、15%~25%的粗纤维、30%~60%的糖类物质、20%~50%的无氮浸出物、8~10MJ/kg的消化能。茶粕蛋白质中含有18种氨基酸[5，6]，包括畜禽生长所需的10种必需氨基酸，其中苏氨酸、谷氨酸、组氨酸和精氨酸等含量较为丰富（见表1）。此外，矿物质和微量元素[7]Ca、K、Mg、Fe、Mn等含量也较为丰富，而有毒有害元素Pb和Cd含量较低（见表2）。茶粕中的抗营养因子有茶皂素、单宁、生物碱、黄酮和植酸等，提油后的茶粕一般含10%~15%的茶皂素、2%~7%的

5、单宁、1.5%~3%的生物碱、0.2%左右的黄酮和少量的植酸[8]。3　茶粕的加工工艺（见图1）我国传统制油工艺中，只重视出油率而不重视茶粕蛋白质质量，造成茶粕粗纤维含量高，粗蛋白含量、有效能值、蛋白质（氨基酸）消化利用率低，特别是茶粕中有毒物质茶皂素的含量极高。未经脱毒的茶粕，味辛辣苦涩，畜禽不愿采食，对鱼类毒性极强，因此，传统上不用作饲料资源。但经过国内外学者近20年的科技攻关，已对生产工艺系统地进行了改进，可在不影响制油的出油率和茶油品质的同时，生产出蛋白质含量和消化利用率高，有毒、有害物质含量少的茶粕。茶籽中茶籽壳的粗纤维含量高达68%以上，单宁含量高达

6、11%以上，而粗蛋白含量为0.5%~1%，粗脂肪含量为0.5%左右[8]。传统茶籽制油工艺中，仁壳分离效果差，脱壳时多造成茶仁的损失，同时为了使预榨机榨膛形成压力，往往不脱壳或只部分脱壳，使得茶粕蛋白质含量只有9%~15%，粗纤维含量高达20%以上，单宁含量5%~6%。采用中国农科院油料研究所研究开发的油茶籽脱壳设备[9]，脱壳率在98.5%以上，仁中含壳率可控制在2%以下，壳中含仁率可控制在1%，不仅提高茶粕出油率，同时提高了出粕率。新工艺生产的茶粕蛋白质含量可达14%~19%，单宁含量下降到2%~3%,粗纤维含量下降到15%~20%。茶籽制油工艺主要有压榨法

7、和浸提法。压榨法是传统的制油方法，目前仍是我国茶籽产区主要的制油方法。为了提高出油率和增加茶油的香味，传统压榨工艺中对茶籽进行了高温处理，一方面使茶粕中的蛋白质部分发生变性，另一方面加速了单宁、生物碱及矿物离子与蛋白质形成不溶性复合物，不仅降低了茶粕蛋白质含量，而且降低了蛋白质的消化率。浸提法是20世纪70年代后期兴起的一项较先进的制油工艺，采用该法所得茶粕蛋白质变性少，营养价值较高[10]。国内自20世纪70年代后期就开始采用浸提法，但主要用于茶籽饼提残油，对茶粕中蛋白质含量提高程度不大。茶粕中含有10%~15%的茶皂素，这是限制茶粕不可直接用于动物生产的最主

8、要原因。鉴于茶皂素在精细