GB18796-2005《蜂蜜》国家强制性标准解读.doc

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1、GB18796-2005《蜂蜜》国家强制性标准解读新的国家强制性标准将于2006年3月1日起在全国实施，届时，蜂蜜中含有任何包括可食添加剂在内的物质的产品均不能叫蜂蜜，只能叫蜂蜜制品。GB18796-2005《蜂蜜》与GB/T18796-2002《蜂蜜》相比主要有五大变化：一是由推荐性标准改为强制性标准；二是对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求；三是增加了蜂蜜的真实性要求；四是规定了仲裁试验的方法；五是修改、增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性。我们就从这几方面详细解读《蜂蜜》国家新标准。定义更准确原标准对蜂蜜的定义是："蜜

2、蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存在巢脾内，经过自身充分酿造而成的甜物质。"新标准的定义在蜜源上增加了蜜露；在酿造中表明了蜜蜂自身分泌物的作用；对于酿造的过程也作了详细说明。新标准蜂蜜的详细定义是：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程而成的天然甜物质。名称更规范新标准对蜂蜜产品名称的要求规定得十分详细，主要有以下几款：1.符合本标准定义的产品方可称为"蜂蜜"或简称为"蜜"。2.采用过滤工艺除去了花粉的蜂蜜应称为"过滤蜂蜜"。3.可以在"蜂蜜"前加上表示色泽的形容词，如

3、：白色蜂蜜。4.如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在"蜂蜜"前加上这种植物或花的名称，例如：刺槐蜂蜜。GB18796-2005《蜂蜜》国家强制性标准解读新的国家强制性标准将于2006年3月1日起在全国实施，届时，蜂蜜中含有任何包括可食添加剂在内的物质的产品均不能叫蜂蜜，只能叫蜂蜜制品。GB18796-2005《蜂蜜》与GB/T18796-2002《蜂蜜》相比主要有五大变化：一是由推荐性标准改为强制性标准；二是对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求；三是增加了蜂蜜的真实性要求；四是规定了

4、仲裁试验的方法；五是修改、增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性。我们就从这几方面详细解读《蜂蜜》国家新标准。定义更准确原标准对蜂蜜的定义是："蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存在巢脾内，经过自身充分酿造而成的甜物质。"新标准的定义在蜜源上增加了蜜露；在酿造中表明了蜜蜂自身分泌物的作用；对于酿造的过程也作了详细说明。新标准蜂蜜的详细定义是：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程而成的天然甜物质。名称更规范新标准对蜂蜜产品名称的要求规定得十分详细，主要有以下几款：1.符合本标

5、准定义的产品方可称为"蜂蜜"或简称为"蜜"。2.采用过滤工艺除去了花粉的蜂蜜应称为"过滤蜂蜜"。3.可以在"蜂蜜"前加上表示色泽的形容词，如：白色蜂蜜。4.如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在"蜂蜜"前加上这种植物或花的名称，例如：刺槐蜂蜜。GB18796-2005《蜂蜜》国家强制性标准解读新的国家强制性标准将于2006年3月1日起在全国实施，届时，蜂蜜中含有任何包括可食添加剂在内的物质的产品均不能叫蜂蜜，只能叫蜂蜜制品。GB18796-2005《蜂蜜》与GB/T18796-200

6、2《蜂蜜》相比主要有五大变化：一是由推荐性标准改为强制性标准；二是对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求；三是增加了蜂蜜的真实性要求；四是规定了仲裁试验的方法；五是修改、增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性。我们就从这几方面详细解读《蜂蜜》国家新标准。定义更准确原标准对蜂蜜的定义是："蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存在巢脾内，经过自身充分酿造而成的甜物质。"新标准的定义在蜜源上增加了蜜露；在酿造中表明了蜜蜂自身分泌物的作用；对于酿造的过程也作了详细说明。新标准蜂蜜的详细定义是：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后

7、，经过在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程而成的天然甜物质。名称更规范新标准对蜂蜜产品名称的要求规定得十分详细，主要有以下几款：1.符合本标准定义的产品方可称为"蜂蜜"或简称为"蜜"。2.采用过滤工艺除去了花粉的蜂蜜应称为"过滤蜂蜜"。3.可以在"蜂蜜"前加上表示色泽的形容词，如：白色蜂蜜。4.如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在"蜂蜜"前加上这种植物或花的名称，例如：刺槐蜂蜜。5.可以采用"液态蜂蜜"、"结晶蜂蜜"名称，表明物理状态。6.如果蜂蜜是一种蜜蜂酿造，可以在产品名称前加

8、上这种蜜蜂的名称，写在括号内，如：（东北黑蜂）蜂蜜。以上第1、2条属于强制性规定。按照《预包装食品标签通则》，"当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个或等效的名称。""等效的名称"是与标准规定的名称同义、本质相同的名称。例如："蜂蜜"与"蜜"等效，"刺槐蜂蜜"与"洋槐蜜"等效。同时，《预包装食品标