GB18796-2005 蜂蜜 - 下载地址.pdf

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1、ICS67.180.10分类号x31备案号中华人民共和国国家标准GB18796—2005蜂蜜honey2005-10-26发布2006-03-01实施中华人民中华人民共和国质共和国质量监督检验量监督检验检疫总局发发布中国国家标准化管理委员会.www.bzxzk.com..www.bzxzk.com.GB18796—2005前言本标准的第4章(除第4.1条、4.3.2条外)、第6章、第7章是强制性的，其余是推荐性的。本标准对应于食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN12-198lRev.2(2001)1《蜂蜜》(英文版)，与CODEXSTAN12-1981，Rev.2(2001)

2、的一致性程度为非等效。主要差异是：――增加了蜂蜜的感官要求：――由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数据，本标准未规定不溶于水的固形物指标；――同样由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数据，本标准未规定电导率指标；――考虑到目前国内蜂蜜产品生产的特点，以及鼓励生产成熟蜂蜜的要求，增加了等级划分；――根据我国蜂蜜产品的自然、地理条件规定理化品质要求；――增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性描述；――采用我国国家标准、行业标准规定的试验方法：――增加了包装、标志、贮存、运输要求。本标准代替GB/T18796-2002《蜂蜜》。本标准与GB/T18796-2002相比主要变化如下：――由推荐性标准改为条文强制性

3、标难；――对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求；――增加了蜂蜜的真实性要求；――规定了仲裁试验的方法；――修改、增补了常见单一花种蜂蜜的感官特性。本标准的附录A是规范性附录。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。本标淮起草单位；南京老山药业股份有限公司、中华全国供销合作总杜蜜蜂产品标准化技术委员会秘书处、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会。本标准主要起草人：李子健、管春华、李晓栋、杨寒冰、陈明虎。本标准于2002年7月首次发布。I.www.bzxzk.com..www.bzxzk.com.GB18796—2005蜂蜜1范围本标准规定了蜂蜜的定义及其被从巢脾中分离出来后的品质、包装、标志、

4、运输、贮存要求。本标准适用于所有的蜂蜜，包括各种直接食用的蜂蜜。除了巢脾蜂蜜(巢蜜)以外，其它以蜂蜜做为产品名称或产品名称主词的产品均应符合本标准。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注曰期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注曰期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.4食品中灰分的测定GB7718预包装食品标签通则GB1488l食品企业通用卫生规范GB14963蜂蜜卫生标准GB/T18932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量

5、测定方法稳定碳同位索比率法GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法GB/T18932.18蜂蜜中经甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法GB/T18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法GH/T1015-1999蜂蜜包装钢桶SN/T0852-2000进出口蜂蜜检验方法3术语和定义GB7718确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1蜂蜜honey；beehoney蜜honey；beehoney蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。注；蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖。此

6、外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色。琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下呈粘稠流体状，贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。3.2<蜂蜜>酿造make(与蜜蜂分泌物结合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。3.3单一花种蜂蜜unifloralhoney，monoflofloralhoney单一植物蜂蜜unifloralhoney，monofloralhoney单花种蜂蜜unifloalhoney，monoflordhoney蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。3.4

7、多花种(混合)蜂蜜multifloralhoney1.www.bzxzk.com.GB18796—2005多种植物(混合)蜂蜜multifloralhoney杂花蜂蜜multifloralhoney杂花蜜multifloralhoney蜜蜂采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜，以及两种或两种以上单一植物蜂蜜的混合物。3.5蜜露honeydew甘露honeydew吮吸植物汁液的昆虫排出的甜物质。3.6蜜露蜂蜜honeydewhoney甘露蜂蜜honeyde