餐饮店管理制度.doc

《餐饮店管理制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、考勤制度1•员工按店里实际要求，按时上下班，不迟到、不早退。每迟到、早退5分钟以内的员工爱心募捐2元;前厅值班经理和值班厨师长爱心募捐4元,店长爱心募捐8元；迟到、早退5-30分钟爱心募捐相对应的翻倍；迟到、早退超过30钟，并且来上班者视为旷工半天，扣发半天日工资。每月迟到、早退达到3次，当月全勤奖金全部扣除。2.穿好工作服，应向前厅值班经理或值班厨师长报道，或者参加总体点名。3•根据工作需要，加班的留下，不加班的尽快离开工作场合。4•上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗，不做和工作无关的事情。如抽烟、看书、下棋、打私人电话、手

2、机上网、聚众聊天、相互打闹、吃小食品、会见亲朋好友等。第一次批评教育，第二次爱心捐助5元/次。（尤其是中午11：00-13：30,晚上17：00-20：30）5・因病或事请假的需提前一天向前厅经理或厨师长办理请假手续，批准后方能生效，未批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工或早退处理。Th1=1电话请假一律无效。6•正常的休假提前一日同前厅经理或厨师长协商，同意后方可休假，不能先斩后奏。（每月工休2.5天,般情况下,周五下午至周日下午不允许休假或请假，除非家庭中遇到意外或直系亲属结婚等重大事情）・7•确定的休假天数，不能延长

3、，否则按旷工处理（以假条时间为准）8•考勤人员必须据实记录员工出勤情况，不得虚报、漏报，发现一次相关负责人爱心募捐200元。9.每天的考勤和所有岗位的人员协调由“值班经理”/“值班厨师长”全权负责。10•每月30号，考勤表统一核对后，上报公司财务。收银制度录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。1、申请人必须向餐厅提供下列材料:%1个人简历表。%1近期免冠上半身一寸照

4、片三张。%1身份证复印件一张。2、用工年龄：凡年满十六周岁以上的男女青年3、体格检查(办理健康证)凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。体检及录用条件：(1)五官端正，有一定学历。(2)视力1・0以上，无色盲。(3)身体健康，没有传染病。4、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位5、试用期及工资⑴应聘员工试用期一般为3天一1个月。基本工资+工龄工资+绩效工资+岗位津贴(3)每月10号发工资.6、裁员及辞退⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，

5、餐厅有权决定裁减员工。对要裁减人员，餐厅将提前通知其本人。⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知前厅领班或厨师长，且须填写辞职申请书，并经批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。店规一、工作态度1、按岗位操作规程，准确及时地完成各项工作2、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重3、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告诉经理4、个人情绪不好时，不许摔打餐厅设备或物品，尽快调节心情5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。员工对上司的安排

6、有不同意见，一般情况下应先服从执行，事后再沟通6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。1=17、爱护公司的财产,爱护一切工（用）具），注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养8、周二14:30积极参加餐厅的专业培训（餐厅给员工最大的福利）二、仪容仪表（不合格者每次爱心捐助2元）1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、上班要穿工作服，服装应随时保持干净、整洁，衣服要洗净烫平。3、不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。

7、4、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。5、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。6、上班前不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的饮料。7、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，打呵欠等，打喷涕应适当遮掩。8、

8、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻。三、服务员礼节礼貌1、用好礼貌用语，对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客。比如：您好，中午好，打扰一下，请慢走，欢迎下次光临，先生这边