食堂每日检查记录表

《食堂每日检查记录表》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、检查项目检查内容检查标准评分标准（√或×）1234567891011准备区域生活区干净、整洁。　　　　　　　　　　　办公室干净、整洁、明亮。　　　　　　　　　　　工作人员个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。　　　　　　　　　　　身体和精神状况持健康证。当日身体健康，精神状态正常。　　　　　　　　　　　电器设施开关、插座干净、正常、无破损。　　　　　　　　　　　门窗干净、明亮、通风。　　　　　　　　　　　墙壁角、顶清理及时、无油污。　　　　　　　　　　　厨房原料采购当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全　　　　　　　　　　　无腐烂变质和不合格的物资及原料。　　　

2、　　　　　　　　原材料粗加工蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。　　　　　　　　　　　荤素分板切配；　　　　　　　　　　　原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。　　　　　　　　　　　烹调加工饭菜足量足料下锅。　　　　　　　　　　　三餐主、副食丰富。　　　　　　　　　　　成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。　　　　　　　　　　　灶具干净、整洁、无油垢。　　　　　　　　　　　厨具定位定点摆放，整齐干净。　　　　　　　　　　　操作台干净、整洁、无油垢。　　　　　　　　　　　厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。　　　　　　　　　　　粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时。　

3、　　　　　　　　　　洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣。　　　　　　　　　　　下水道、地沟通畅，无异味。　　　　　　　　　　　排烟罩排风扇干净、通畅、无油垢。　　　　　　　　　　　垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。　　　　　　　　　　　泔水缸清理及时、无油污、无异味。　　　　　　　　　　　餐厅餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。　　　　　　　　　　　餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。　　　　　　　　　　　售饭台干净整齐，标示清楚。　　　　　　　　　　　其他消防器材定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安全检查

4、防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。　　　　　　　　　　　问题处理限期整改、复查或卫生行政处罚。　　　　　　　　　　　食堂每日检查记录表（试行）检查人食堂每日检查记录表（试行）检查人：日期：检查项目检查内容检查标准检查情况备注准备区域生活区干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。办公室干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。工作人员个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。身体和精神状况持健康证，当日身体健康，精神状态正常。电器设施设备无故障、过热，使用良好符合安全要求开关、插座干净、正常、无破损。墙壁角、顶清理及时、无油污。厨房原料采购当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票

5、三证齐全无腐烂变质和不合格的物资及原料。原材料粗加工蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。烹调加工饭菜足量足料下锅。主、副食符合计划成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。灶具干净、整洁、无油垢。设备良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁；厨具定位定点摆放，整齐干净。操作台干净、整洁、无油垢。厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时。洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。下水道、地沟通畅，无异味。排烟罩排风扇干净、通畅、无油垢，按期清洗。垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。收饭

6、车清理及时、无油污、无异味。餐厅设备空调、热饭车、排风、卡机餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。门窗干净、明亮、通风。售饭台干净整齐，标示清楚。其他消防器材定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。安全检查防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。问题处理限期整改、复查或卫生行政处罚。