高一化学基本营养物质-糖类、油脂、蛋白质的应用.doc

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1、基本营养物质-糖类、油脂、蛋白质的应用【课标要求】知识与技能要求：掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用。过程与方法要求：学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。情感态度与价值观要求：密切化学与生活的联系，加深认识糖类、油脂、蛋白质物质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。[重点与难点]糖类、油脂和蛋白质的应用【教学过程设计】[新课导入]我们上节课已经共同探讨了糖类、油脂和蛋白质的组成

2、和性质，它们有哪些重要的用途？[自主学习1]糖类的存在及应用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉纤维素[自主学习2]油脂的存在及应用：1.油脂分布十分广泛：各种、中都存在有一定数量的油脂，特别是和动物皮下脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的。2.油脂的用途十分广泛：①.油脂是产生的营养物质。②.脂肪在人体内氧化分解后，释放能量。③.同时还有的作用。④.另外还能增加食物滋味，增进食欲，保证功能。⑤.油脂在碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于工业制皂。[自主学习3]蛋白质

3、的存在及应用1.氨基酸的种类氨基酸2.蛋白质的存在:3.蛋白质的应用:3.1蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的和胰液中的的作用下，经过水解生成。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生，排出体外。3.2蛋白质的工业用途：①动物的重要的纺织原料，制服装。②制造胶卷和感光纸；是一种药材。③作食品和酪素塑料，它可用来制造纽扣、梳子等生活用品。

4、3.3.酶----是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的。[知识拓展]科学视野——生命的化学起源[归纳整理]总结糖类、油脂、蛋白质的存在与应用物质存在用途葡萄糖果糖蔗糖淀粉纤维素油脂蛋白质[典型例题]【例1】下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色【例2】下列叙述不正确的是（）A．酶是一种蛋白质B．所有的蛋白质遇到酸都变黄C．人工合成的具有生命活力的蛋白质――结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质。【例3】在医院中，为酸中毒病

5、人输液不应采用（）A．0．9％的氯化钠溶液B．0．9％氯化铵溶液C.1.25％碳酸氢钠溶液D．5％葡萄糖溶液