中职旅游专业综合试题.doc

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1、《旅游综合知识》试卷密封线密封线内不要答题班级考号姓名装订线答卷说明：1.试卷满分200分，90分钟完卷。2.本试卷为闭卷考试，适用于题号一二三四评卷人得分总分一、选择题（每小题4分，25小题，共100分）1、一般用来安排旅游团队或会议客人的房间种类是（），且这类客房在饭店占绝大多数。A、单人间B、三人间C、标准间D、双人间2、客房最基本的空间是（）A、睡眠空间B、盥洗空间C、起居空间D、书写和梳妆空间3、以下属于清洁设备的是（）A、玻璃清洁器B、尘拖C、房务工作车D、打蜡机4、以下属于请即打扫房（）A、MURB、DNDC、S

2、D、VD5、夜床服务的内容有（）A、做夜床B、房间整理C、卫生间整理D、三者都有6、托婴服务收费的起点是（）A、3小时B、2个半小时C、4小时D、3个半小时7、几种物品同时装盘，应该()A、重物、高物放在里档B、轻物、低物放在里档C、后上桌的物品在下、在后D、先上桌的物品在下、在后8、客房送餐服务一般提供不少于（）小时的服务。A、12B、15C、18D、249、餐巾折花推折时应在干净光滑的台面上，用（）控制间距，做到折裥的距离相等。A、无名指B、拇指C、食指D、中指10、中餐厅摆放餐具时，要求筷套离桌边()，筷子离骨碟（），并

3、与骨碟纵向直径平行。A、1.5cm1.5cmB、61.5cm3cmC、1cm3cmD、1cm1.5cm11、为保持较低的饮用温度，（）需要用冰桶放冰块冰镇。A、葡萄汽酒B、黄酒C、啤酒D、清酒12、（）主动问候客人并为客人拉伊让座，送上小毛巾，并按需要开茶。A、值台服务员B、迎宾员C、传菜员D、餐厅领班13、中国四大菜系分别是（）、川菜、粤菜和淮扬菜。A、浙菜B、闽菜C、鲁菜D、京菜14、法式菜肴烹制除了讲究方法外，还注重用相应的（）调味。A、沙司B、酒C、果汁D、香料15、烹制牛羊肉时，肉表深褐色，中间呈茶色，略见粉红色的为

4、（）。A、W.DB、MC、M.WD、M.R16、在为客人推销佐餐酒时一般由（）进行推销。A、领班B、主管C、值台员D、迎宾17、最理想的预顶方式是()A信函预订B电话预订C传真预订D网络预订18、前厅部员工与客人交流时，应注意要与客人保持有效的距离（）A0．15—0．46米B0．46—1．2米C0．8—1米D1．2米—3．6米19、问讯员提供访客查询服务通常不超过（）A1分钟B2分钟C3分钟D4分钟20、一般我国星级酒店规定临时性预订取消预订的时限是当日（）A12:00B14:00C18:00D24:0021、世界第一家旅行社

5、初成立的名称（）。A、通济隆B、托马斯库克父子公司C、运通公司D、中国旅行社22、人类早期具有自觉目的意识的旅行萌芽于（）。A、早期人类的迁徙活动B、农、牧分离的第一次社会分工时期C、普遍存在剩余劳动产品交换需要的原始末期D、第二次世界大战23、旅游需要涉及人的“不自由”是指（）。A、受政治迫害B、生活的樊篱C、生活困苦不能自由花钱D、没有充足的时间24、旅游的“异地性”是因为（）。A、旅游的定义的需要B、能促进交通业的发展C、能拓展生活领域，产生与日常生活的疏离D、需求新鲜感25、世界上第一个完整地走完丝绸之路全部路程的西方

6、旅行家（）A、哥伦布B、托马斯库克C、马可波罗D、张骞二、判断题（每小题3分，10小题，共30分）1、常规服务是满足入住客人普遍的、重复的、有规律的基本需求的日常服务工作，是向客人承诺的、并在客房服务项目中明文规定的服务。（）2、茶水具每平方厘米的细菌总数不得超过500个。（）3、服务主菜时更配的沙拉应放在主菜盘的右上方。（）4、西餐进餐过程中，坐姿应保持上身端直，一般靠在椅背上与宾主交谈，以示轻松自在。（）5、在中餐服务中，一般从主宾开始为客人服务。（）6、若在某段时间，团队预订少，散客预订多，则超额预订的比例不可过大。（）

7、7、对于客人电报、电传、挂号信等可以从客房门缝底下塞入房间。（）8、古代旅游呈现着以个体为消费单位的无组织的分散状态。（）9、根据旅游需要产生的原理。任何一个身体健康的人都能成为旅游者。（）10、由于旅游交通与公共交通很难分离，因此，所谓旅游交通就是指公共交通。（）三、简答题（每小题10分，3小题，共30分）1、清洁剂的作用。2、中餐席间巡台服务的内容和要求有哪些？3、门厅迎客服务程序与标准。四、综合应用题（20分）：1、一天，某酒店楼层服务员在打扫888房间时，发现客人的枕头中间有一道很深的折痕，连续两天都是这样的情况，细心

8、的服务员把这一情况记在脑海里，在第三天打扫房间时，服务员将一个加枕放到了房间。原来该房间客人患有严重的颈椎病，睡觉时必须用高一点的枕头垫着才能缓解疼痛。客人对服务员的细心关照非常满意，在离店前与大堂副理的谈话中对楼层服务员的细心服务给予了充分肯定，并表示下次来一定还住该酒店。