家常用干酵母蒸馒头方法步骤简述.doc

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1、用干酵母蒸馒头的方法步骤材料1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)2、酵母8-9克3、温水一碗(平常吃饭的碗)，水温一定要有一点温温的但不烫手的那种4、糖适量可以根据自己的喜好做法1、取一个大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。2、加入酵母，静置片刻再搅拌，你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接着搅拌。4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团。这时你会发现，面团虽然没有非常光滑，但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时

2、候面粉边加边搅拌。5、把放面团的容器盖上盖，静置6-7分钟。6、6-7分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。8、揉好的面团很软，但是很干。这时就可以下剂，揉出形状了。9、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下，大概有一点温温的就行（这是为了可以加快发酵，适用于天冷的时候）10、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。11、这时就可以加冷

3、水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。小诀窍让馒头凉了也好吃的关键：在步骤（6）之后将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。