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1、第卷第期华中师范大学学报人文社会科学版年月!汉唐节日饮食礼俗的形成与特征妇匕伟钧,、摘要节日饮食礼俗的形成是中国先民在长期社会活动中适应生产生活的,,。要求而创造出来的许多年节形成和成熟于汉唐时期并传延至今每个节日都有不,。同的饮食礼俗集中反映了汉唐文化的内容和色彩关键词汉唐节日饮食礼俗形成特征,。节日礼仪食俗是中华民族饮食文化一份珍贵的遗产它是中国先民在长期社会活动过程,、,,中适应生产生活的需要和欲求而创造出来的特别是在汉唐中国许多年节形成并成熟于这,,。一时期这些年节几经擅变一直传延至今。,,汉唐时期的年节具有四个特
2、点一数量多二节日形式成熟构造复杂每个节日都有、、,。一套相应的节日传说节日饮食节日礼仪构成了一个个繁复的节日习俗系统三在每个节。,、日中都可找到一些最为古老的文化遗存因子四汉唐年节中的饮食最能集中强烈地反映。出汉唐文化的内容和色彩,汉唐年节中的这四个特点一方面证明它的载体文化是高度发达而成熟的另一方面证明。,,它自身也是高度成熟的可以说正是由于这两方面成熟的条件才使得汉唐年节饮食礼俗如,。此绚丽多彩撩人兴味一、春节饮食礼俗,,。百节年为首新年春节是汉唐人生活中的盛典,,,春节的源起和滥筋非常古老早在远古时期便传承着以立春日
3、前后为时间座标以春耕。,为主题的农事节庆活动这一系列的节庆活动不仅构成了后世元旦节庆的雏型框架而且它的。民俗功能和构成因子也一直遗存至今,汉唐是由立春节庆向现代的春节大年节的过渡时期它表现为两个演进过程其一为节庆,,“,日期由以立春为中心逐渐过渡到以正月初一为中心如《荆楚岁时记》所云正月一日是三”,、、,元之日也三元即岁之元时之元月之元所以汉唐人将此称为元旦其二为单一型态的立春。、农事节庆逐渐过渡到复合型态的新年节庆由此产生了一系列以除疫延寿为目的的饮食习,、、,、。俗其主要表现就是饮椒柏酒屠苏酒桃汤吃五辛盘胶牙场等,。,
4、早在汉代元旦便与饮椒柏酒的习俗结合在一起了椒酒在先秦时曾是楚人享神的酒酸,“”,“到了汉代椒又与寿神之一的北斗星神挂上了钩据东汉崔是《四民月令》说椒是玉衡星,,”。“精服之令人身轻能耐老柏是仙药隋人杜公瞻在《荆楚岁时记》注中引魏晋文献说晋成‘,,,夕。,公子安《椒华铭》曰肇惟岁首月正元旦厥味惟珍镯除百疾是知小岁则用之汉朝元正则一一收稿日期‘一一‘,,,行之⋯⋯董勋云俗有岁首酌椒酒而饮之以椒性芬香又堪为药故此日采椒花以贡尊者饮,。,,,之亦一时之礼也”可见汉晋时人们已相信元旦饮用椒花柏叶浸泡的酒能使人在新年里身,,。体健康百
5、疾皆除延年益寿、,、当时人们饮椒柏酒还传承着从年辈最小的家族成员开始最后才由年辈最高的家族长,,“,辈饮酒的俗规至于为什么要先从小孩饮起晋人董勋《问礼俗》曾作解释俗云小者得岁先,。”酒贺之老者失岁故后饮酒,,,魏晋南北朝时人们在元旦除了饮椒柏酒外还兴起了饮屠苏酒的习俗《荆楚岁时记》中“,,,,,,说元旦长幼悉正衣冠以次拜贺进椒柏酒饮桃汤进屠苏酒胶牙场下五辛盘进敷淤散。”,“,。服却鬼丸各进一鸡子屠苏是一种药剂南朝梁人沈约《俗说》云屠苏草庵之名昔有人居,,,,,。草庵之中每岁除夜遣间里药一剂令井中浸之至元旦取水置于酒尊合家饮
6、之不病瘟疫今,,。”,人有得其方者亦不知其人姓名但名屠苏而已显然最早的屠苏酒是预防时疫的一种中药,,。,、配剂在元旦取浸过屠苏药剂的井水饮用含有新水崇拜的意味后来晋人葛洪曾用细辛干,,。姜等泡制屠苏酒逐步演化为用一些中药来泡制酒以起治病防病的作用,、、、、,,吃五辛盘也是为了健身魏晋时将大蒜小蒜韭菜芸苔胡萎称为五辛在元旦时人们,。“将这五种辛香之物拼在一起吃意在散发五脏之气唐代著名医学家孙思邀在《食忌》中说正,。”“,,。”月之节食五辛以辟病气他在《养生诀》中亦云元旦取五辛食之令人开五脏去伏热按,,,,,,照现代科学观点如
7、旦之际寒尽春来正是易患感冒的时候用五辛来疏通脏气发散表汗对,。,于预防时疫流感无疑具有一定的作用吃五辛盘反映了汉唐人们把新年健康的追求寄托在。元旦这一天、。,,,五辛盘是后世春盘春饼的雏形唐代时人们对五辛盘作了改进增加了一些时令蔬菜,,,。“汇为一盘号为春盘取其生发迎春之义在元旦至立春期间食之如唐代《四时宝镜》中言立,。“,、、。”春日春饼生菜号春盘”关中记》也说唐人于立春日作春饼以春篙黄韭寥芽包之随着,、、,。时间的推移春盘春饼春卷的名称相继更新其制作也越来越精美了,,,“元旦中的其它一些食物也多寓吉祥之意表达人们对新年
8、美好生活的向往如元旦吃胶”,,“”“”,,牙场这是一种怡糖古汉语中胶与固相通胶牙即固牙俗传吃了这种糖之后可以使牙,。齿牢固不脱落,,·,大约自汉代起元旦期间大吃大喝已成风气据《汉官仪》和《后汉书礼仪志》等书记载,,,“”,,汉制规定每年元旦群臣都要给皇帝朝贺称为正朝皇帝便大摆筵席款待群臣君臣饮宴。,,,
