2015餐饮O2O行业报告.pdf

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1、餐饮O2O行业报告品途网中国烹饪协会联合发布2015年11月2015年餐饮O2O行业报告目录一、餐饮大环境二、餐饮O2O市场规模三、餐饮O2O发展阶段四、餐饮O2O投资概况五、餐饮O2O用户研究六、餐饮O2O行业图谱七、餐饮O2O发展趋势2015年餐饮O2O行业报告餐饮业在2015年进入三万亿的新时代中国餐饮业经历了：2011年以来的下滑期2013年餐饮的增速只有9%，到达改革开放以来最低点2014年增速恢复到了9.7%2015年1-9月，全国餐饮收入23071亿元，同比增长11.7%，年底餐饮市场发展势头依然强劲。201

2、5年餐饮O2O行业报告餐饮业转型初见成效，发展速度回升原因：经过结构调整、行业洗牌，紧抓回归市场这一核心本质，餐饮企业目前增速稳定。餐饮企业正逐步加强食品安全保障、行业自律意识。加快“互联网+”创新改革，找准转型方向，提升消费者对餐企的满意度，不断在调整和迎合大众餐饮新常态下积极发展。2015年餐饮O2O行业报告移动互联网加速渗透餐饮行业移动互联网三股力量分别来自于：技术、产业和资金，推动餐饮业发展。11.3亿移动互联网用户规模餐饮移动互联网普及率6.8亿移动O2O用户规模28%2015年餐饮O2O行业报告O2O为消费者和餐

3、饮业带来双重变革！2015年餐饮O2O行业报告移动互联网改变消费行为消费者可以时时获取丰富全面的菜品和服务信息。消费者可以进行在线咨询和预订，并可以选择自己就餐的时间、位置、菜品等满足消费者个性化的需求。消费者可以获得各种灵活的优惠价格，及积分。通过其他消费者的体验，从网上相关评价帮助自己确定选择的重点。可以利用信用评价体系，监督和促进餐饮企业提升质量和服务，掌握评价权。2015年餐饮O2O行业报告移动互联网改变传统餐饮业通过在线预定来完成消费过程，打造闭环。商家可以通过预先收取货款节约资金成本。掌握用户消费数据，根

4、据数据提升对新老客户的维护和营销效果。及时掌握顾客反馈信息，了解消费者心理需求，更新产品和服务策略。帮助传统餐饮企业减少营销成本，企业推广效果也可以量化和查询。降低传统餐饮企业地段的重要性，减少商家租金支出，甚至使商家得以用无店铺的方式开展餐饮服务。2015年餐饮O2O行业报告二、餐饮O2O市场规模2015年餐饮O2O行业报告5年时间市场规模扩大超过10倍！2015年餐饮O2O行业报告预计2015年餐饮O2O在线商务规模将达到2.66亿2015年餐饮O2O行业报告三、餐饮O2O发展阶段2015年餐饮O2O行业报告餐饮O2O发

5、展4阶段混沌期萌芽期初步发展期高速发展期团购兴起、大鳄角逐回归匠心以Groupon为代表的各式越来越多的传统餐饮业团购网站的兴起，超越B2C思维、网商平台B2C模式的禁锢，与传统业开展O2O，资源、用2003年起以大众点评、上行业相融合，进入门槛低户、数据等都在影响着移动互联网布局餐海篱笆网为代表的本地生形成千团大战餐饮O2O的发展饮活信息网站餐饮业布局移动互联网，互联网巨头争相布局餐饮，补贴、烧钱餐饮O2O场景多样化2011年2013年2015年目前，餐饮O2O处在第三阶段向第四阶段过渡期。2015年餐饮O2O行业报告第一阶段：

6、PC时代B2C思维时期：2003-2011年代表：大众点评、上海篱笆网为代表的本地生活信息网站兴起，以餐饮资讯切入市场。特点：还处于PC时代，服务局限于餐饮消费的信息查询，受场景局限性较大。2015年餐饮O2O行业报告第二阶段：以餐饮为主流的团购大战兴起时期：2011年-2013年代表：美团、大众点评、拉手、糯米、窝窝团的千团大战。特点：团购大战对餐饮O2O进程起到了推波助澜的作用。行业参与度较高，引起消费者和商家的广泛关注，发展迅速。2015年餐饮O2O行业报告第三阶段：移动应用逐渐丰富餐饮O2O场景时期：2013

7、-2015年代表：支付以微信和支付宝为代表；外卖：美团、饿了么为代表；单品餐饮以黄太吉煎饼、雕爷牛腩为代表。特点：互联网巨头争相布局餐饮O2O，融资、烧钱等手段是餐饮O2O平台的主要生存方式；餐饮O2O创新模式爆发，除了团购外，餐饮预订、外卖、美食交友、私人订制等多种平台表现活跃；单品餐饮品牌表现活跃；传统餐饮企业布局互联网。2015年餐饮O2O行业报告第四阶段：回归餐饮“匠心”本质——平台和自营两条线发展时期：2015以后代表：以“新美大”为代表的大平台和实体餐饮店自建平台特点：美团和大众点评的合并标志着以团购为主流的

8、餐饮O2O模式的彻底瓦解。随着合并潮到来，补贴将不再继续，餐饮O2O开始向好的产品和服务沉淀；实体餐饮店利用互联网技术深挖产品和用户体验，店小而美，产品少而精，模式迅速扩张，打造良好品牌。2015年餐饮O2O行业报告四、餐饮O2O投资概况2015年