我国有机食品防伪追溯管理现状及发展趋势.pdf

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1、我国有机食品防伪追溯管理现状及发展趋势伊素芹1沈光宏2(1．农业部食物与营养发展研究所，北京100081；2．中绿华夏有机食品认证中心，北京100081)摘要：食品追溯体系以其特殊功能正逐渐成为各国食品质量安全监管机制的重要内容。为强化我国有机食品的质量控制，本文基于相关的研究，并以中绿华夏有机食品认证中心构建有机食品防伪追溯系统为例，阐述了我国有机食品防伪追溯管理的历程，并指出了我国有机食品质量追溯体系的发展方向。关键词：有机食品；质量控制；防伪追溯；追溯体系随着我国社会经济和消费结构的升级．人们对品。有机食品的概念可以用一句话来表述，即产地

2、农产品的需求正由“吃得饱”向“吃得好、吃得安环境符合相关标准．建立了严格的质量管理体系．全”转变。当前，农产品质量安全问题频发。有机生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、生长调食品作为目前最高无污染水平的食品．正日益成为节剂和家畜饲料添加剂．不采用基因工程技术及其消费者青睐的安全放心的食品象征．有机食品质量产物．并且经过合法机构依据有机食品相关标准认控制的研究也引起了众多学者的兴趣相关研究主证供人们食用的一类食品，包括谷物、蔬菜、水要可以分为两大类：一是有机食品的概念及认证，果、饮料、奶类、调料、油类、水产等_2]。二是质量控制的相关手段食品追

3、溯体系以其特殊有机食品比绿色食品和无公害食品的生产和加功能正逐渐成为各国食品质量安全监管机制的重要工标准要高根据国家质量监督检验检疫总局内容之一。基于相关的研究及实践，本文以中绿华2005年颁布的国家标准《有机产品》，有机食品的夏有机食品认证中心构建有机食品防伪追溯系统为标准为：原产地无任何污染，栽培有机农产品的土例，阐述了我国有机食品防伪追溯管理的历程。并壤应当在最近3年内未使用过任何化学合成的农指出了我国有机食品质量追溯体系的发展方向药、肥料、饲料、除草剂和生长素等f1]；生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草有机农业和有机食

4、品剂和生长素等：加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和使用有机溶剂提(一)基本概念有机农业是指遵照特定的农取等：贮藏、运输过程中未受到有害化学物质(除业生产原则．在生产中不采用基因工程获得的生物菌剂、除虫剂等)的污染；必须符合国家《食品卫及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调生法》的要求和食品行业质量标准。有充分的证据节剂、饲料添加剂等物质．遵循自然规律和生态学表明．有机的蔬菜和水果比普通的蔬菜和水果含有原理，协调种植业和养殖业的平衡．采用一系列可更多的化合物．更有利于人类的健康【。持续的农业技术以维持持续稳定的农业

5、生产体系的(二)有机食品的认证有机食品特定的技术一种农业生产方式[1】含量．特定的商品属性．只有通过合法的认证程“有机食品”这一名词是从英文“OrganicFood”序．才有合法的身份进入市场．才能得到有效的市直译过来的．在其他语言中也有叫生态或生物食场保护而且．有机与常规农产品外观上并无明显作者简介：伊素芹(1965一)，经济师，从事食物与营养及质量安全工作。Email：yisuqin@126．com。农产品质量与安全2014年第1期区别．其区别在于产品生产过程和内在品质要赢通知》，要求认证机构采用印制或粘贴的形式．赋得消费者对有机食品的信任

6、．必须由独立的第三方予每枚认证标志唯一的编码．确保发放的每枚认证组织对有机农业生产的全过程进行检查、审核『4]。标志能溯源到对应的认证证书、产品和生产企业．因此执行认证工作．在有机农业中是极具关键性的使有机产品信息可追溯、标识可防伪、数量可控概念．有机食品认证程序是有效实施有机农业技术制。同时，2011年国家还修订了《有机产品》国手段的保证．有机食品基地的环境评价，有机食品家标准、《有机产品认证实施规则》。生产过程的控制．有机食品的监测评价．均需在有(二)有机食品的质量监管王兆峰等通过对机食品认证机构统一组织管理下实施．并对其相应我国绿色食品消

7、费行为的实证研究发现．食品安全的企业、公司实行有效的监督[5J。周明认为影响有意识已成为影响城市居民绿色食品消费行为的主要机产业发展的主要因素是有机食品质量认证信息不因素[91李功奎等认为．政府质量安全治理体制的对称、供给低效、产销脱节、消费观念陈旧和市场薄弱是形成“柠檬现象”的重要原因之一．为了解营销落后等[61单吉垄指出认证制度不仅可以为消决这一市场失灵现象。应该强化政府监管【Ⅻ此费者提供从土地到餐桌的质量保证，而且还对农户外．FriedefikeAlbersmeier等分析了德国的农产品产生很好的激励作用．因此是保证农产品质量安全质量安全

8、的第三方监管审计系统．指出独立的审计的一个重要手段阴实体的设立对农产品身份保证和可靠性管理而言是我国的有机食品认证起步较晚．1994年国家必要元素[1