六T厨房检查表.doc

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1、厨房“六T实施”日常工作巡查明细序号检查内容洗碗间洗菜间切配间炉灶蒸煮间冷菜间成品间备注总累计分为100分，90分为合格好的一般差的好的一般差的好的一般差的好的一般差的好的一般差的好的一般差的好的一般差的3213213213213213213211现场地面没有任何物品和食品2现场有无非必需品（包括私人物品）3各工作区域有无其他部门物品4各区域物品摆放是否整齐、有名有家5各区域工作台、存放架是否擦拭干净6各区域清洁用具是否归位、摆放整齐7各区毛巾是否清洁、消毒、保持无异味8各区是否存在卫生死角未清洁9各区不锈钢容器是否清洁干净无污物10各区墙壁卫生是否清洁，无油

2、污，光亮11各区域自查表是否落实12更衣室是否按要求保持清理、清洁13各区拖把是否清理干净、无油渍无异味14各区地面是否有积水，零星垃圾15验收是否有明确的记录16各冰箱原料存放保鲜、卫生状况17各项日耗记录是否完成大项累计得分巡查负责人：巡查组成员：巡查时间：