商品学食品安全问题探讨

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1、中国地质大学长城学院《商品学》结课论文关于食品安全问题的探讨专业班级：09级会计7班姓名：学号：成绩：完成日期：2012年05月31日关于食品安全问题的探讨【摘要】目前随着我国经济社会的迅猛发展，人们的饮食多样化，食品的种类越来越多。随着媒体对各类出现“问题”的食品的曝光，食品安全问题逐渐引起大众的注意，更加引起消费者的关注。食品安全与健康直接相关，是人们每天生活的必需品。接二连三的“问题”产品的出现，给人们的生命健康带来了严重的影响，食品安全问题令人担忧。因此，我们需要高度重视和解决各类食品安全问题，加大监管措施，防止其不断一步的恶化，给人们带来更大的伤害。【关键词】食品安全

2、现状高度重视监管【目录】一、我国食品安全的现状二、我国食品安全问题的特点三、我国食品安全问题出现的原因四、对我国食品安全问题的建议五、结论当前的中国，食品安全问题是人们普遍关心的问题。当我们翻开报纸，打开电视机电脑等媒介时，各种食品问题无不触碰着我们的神经，食物中毒事件层出不穷。让我们愤怒，恐惧，最后变成无奈，对政府监管部门一次次的失望，使生活在这块土地上的每个人都对食品极度缺乏安全感。俗话说，“民以食为天”，食品对我们的重要可想而知。可是为什么又会有那么食品安全事件不间断的出现：前两年的“苏丹红”，“三鹿奶粉”事件，可口可乐“雪碧含汞”，还有“瘦肉精”事件，甚至“毒胶囊”的出

3、现。在那些平时大家公认的大型食品企业，甚至是大型国有食品企业都因食物安全问题，频繁的出现在各大媒体新闻中。在中国，遭遇有害、有毒、非健康食品已经成为人们生活的常态，人们逐渐从关注变得麻木，长此下去，将成为社会稳定不安因素，这问题到底出在哪里呢？下面将谈谈我国食品安全问题层出不穷的原因及对策。一、我国食品安全的现状目前我国食品安全状况很不令人乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加，

4、新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等。例如，在市场上曾发现食物加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡等，还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷施剧毒农药等案例。大量的事实无不说明一个问题，我国的食品安全状况不容乐观，卫生指标超标，超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，食品包装、标签等不规范，如虚假标签、以次充好人为造假。加强食品安全监管刻不容缓。二、我国食品安全问题的特点（一）问题食品的涉及面越来越广随着人们对各类食品需求的不断增加，食品种类的多样性，问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、

5、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。各种各样，多种食品都不免出现问题。（二）问题食品的危害程度越来越深已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。各种水果蔬菜不断喷撒大量农药，催熟剂，消费者都吃到身体里，毒素也残留到人的体内。（三）制毒制劣手段越来越多样制毒制劣手段越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。不怕你做不到，就怕你想不到。（四）源头污染突出我国当前有七八亿农民在一分散的方式生产初级农产品，包括

6、粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉、蛋奶。而我国农民目前在食品安全方面的知识、素质和遵守法律的意识都较差。因此，有少部分蔬菜农药残留是难免的。（五）企业素质守法意识差中小型食品加工企业占多数，工艺水平落后、素质和守法意识差。大多数是农民，或者文化程度较低的人群。他们对各方面的法律不了解，为了利益来制作问题食品。因此，不出现食品添加剂超范围和超量使用也是不可能的。三、我国食品安全问题出现的原因（一）法律法规体系不完善目前，我国的食品安全规定比较粗放、缺乏具体的评判标准，缺少一个更为完善的食品安全法规，食品安全管理主要依靠行政管理。如尽管我国在1996年出台了《食品添加剂使用卫生标准》，目

7、前还没有统一的检测方法和标准。好多食品在我国明令禁止其作为食品添加剂使用的情况下，依然时有发生问题。（二）食品安全标准体系不健全主要表现在与国际标准不能接轨，食品安全标准体系结构设计不够合理，对标准的深入研究不够、部分标准的实施较差，甚至强制性标准也未得到很好的实施等。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不