厨师的岗位职责及行为规范.doc

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1、厨师的岗位职责及行为规范岗位职责：1.按照合理的方式进行厨房的各项操作；2.准时提供干净卫生可口的饭菜，根据每天实际用餐人数保证分量充足；3.登记每天用餐人数以便计算成本；4.保证厨房原材料的保质保鲜，合理存放；5.保持厨房、卫生间、餐厅的环境卫生，定期清理死角卫生，注意灭鼠灭蚊虫蟑螂；6.保持厨具、餐具和桌椅的有序摆放；7.每日检查燃气、原材料、调料是否充足，设备是否正常；8.控制用餐成本，杜绝浪费；9.给外出店员预留饭菜，做好保温措施；10.完成店长交付的其他事情。行为准则：1.严格保持个人卫生，勤洗手勤换衣，做到手上无异物身上无异味；2.工作期间不得对事物做任何不卫生动作，如咳嗽、

2、打喷嚏、掏耳朵等；3.所有设备、餐具及食物必须清洗干净方能使用；4.严禁使用食品添加剂、色素等有害健康的佐料；5.认真执行厨房设备操作规范，防止意外发生；6.保持良好的工作态度，礼貌的待人接物。7.8.9.