初四疫情期间学生就餐方案.doc

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1、疫情期间初四学生就餐方案一、严格人员管理开学前，食堂工作人员在居家自行隔离14天后身体无异常，方可上班。同时就消毒和个人防护开展岗前培训，保证工作人员了解新冠病毒的传播及消杀知识。1.工作人员每天在进出食堂时都要接受健康排查，岗前测量体温并保留检测记录，如有发热、咳嗽等症状人员须居家隔离十四天，待完全恢复后上岗。2.工作人员每次从食堂入口进入工作区域之前应在门口使用75%酒精进行手部消毒，并在更换新口罩，穿上防护服后，才能进入工作区域。二、食堂设施管理1.员工应全程佩戴口罩，随时洗净、消毒手部，保持手部清洁。2.对库存的食品及原料进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存的要按

2、照有关规定销毁处理。3.要对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。4.食堂地面应每天至少湿式清洁1次；每天开窗通风2次以上，每次不少于30分钟，保持空气流通。5.采用紫外线灯定期照射消毒，并根据实际需要调整消毒频次。6.严格设施设备管理，定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，保证设施、设备运转正常。工作人员进入工作区域后要进行事无巨细的消毒工作，来保障食堂内部的清洁卫生，消毒范围包括：1.工作人员更衣室的地面、更衣橱、门把手。2.食品制售区域：冰箱门把手，切配间、主食制作间、主食加工间、烹调间、备餐

3、间的地面、餐厅服务台地面，台面。3.餐厅门口、地面、门把手。4.办公室或值班室地面、门把手、键盘、鼠标、电话。5.食品原料验收区：平板车、台秤。6.厨余、生活垃圾暂存区垃圾桶，生活垃圾运输车。7.副食集中加工区地面：蔬菜粗加工间、水产加工间、肉类加工间、蔬菜清洗间、蔬菜切配间等区域的门把手、走廊、水龙头、餐具、地面。8.仓储区地面：副食仓库、主食仓库、冷藏库，门把手，风机房地面，排风口等依次进行消毒。三、采购安全1.食品原材料渠道来源可追溯。严格落实食品原料和食品相关产品索证索票和进货查验措施，果蔬、鲜（冻）畜禽肉等农产品，农（兽）药残抽检全部合格，猪肉检疫合格证齐全。2.禁止采购不

4、明来源、未经检疫的畜禽产品和检验合格证明不全的食材，严禁制售野生动物食品。3.加强食材采购货物交接和食材配送车辆管控，每次运输食品前应进行清洗消毒。4.疫情期间，尽量不制作和销售生冷、冷荤、凉菜、凉面、鲜榨果蔬汁、裱花糕点的制作和销售。四、食物加工和就餐管理1.负责送餐和打饭的工作人员戴医用口罩和一次性手套。2.销售中减少语言交流，与服务对象保持2米安全距离。3.售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。4.初四学生在教室内就餐，一个班级分成两个教室，保证一人一桌，除本班教室外另一教室安排如下：1班：初一1班；2班：初一2班；3班：初一3班；4班：初一4班；5班：初一5班；6

5、班：初一6班；7班：初一7班；8班：初一8班；9班：初一九班；10班：初一10班；11班：初一11班；12班：初三12班；13班：初三11班；14班：初三10班；15班：初三9班；16班：初三8班；17班：初三7班；18班：初三6班；19班：初三5班；20班：初三4班