PPT-竹荪栽培技术.ppt

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1、第五章（4）竹荪栽培竹荪是世界上最名贵的食用菌之一，形态绚丽，清香袭人，风味独特，为世人所瞩目。曾被加封了许多桂冠，如：“真菌之花”、“面纱女郎”、“真菌皇后”、“山珍之王”、“林中君主”、等。历史上一直靠采集野生竹荪作为帝王贡品。现用作高级宴席上的佳肴。概述概述1、分类地位鬼笔目、鬼笔科、鬼笔属。在竹荪属中，目前已报道12个种。但可食用、并目前已人工栽培的主要有4个种。2、栽培种长裙竹荪短裙竹荪红托竹荪棘托竹荪：栽培最多3、生产概况竹荪在自然界生长量很少，除中国和日本外，没有吃竹荪的习惯。我国产区主要分布于云南、贵州、四川、湖南、福建、浙江等地，我国野生竹荪

2、每年约采收100kg左右，远不能满足国内、外市场需要，故市场价格很高。我国目前栽培竹荪能形成一定规模的是福建古田县、湖南会同县、浙江云和县。⑴氨基酸含有21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸占1/3，而且赖氨酸含量特别高，占2~3%；氨基酸总量为粮食和蔬菜所不及。⑵维生素富含B族维生素（VB6、VB1、VB2）及VK、VD、VA、VE等。尤以VB2含量较高，达5.36mg，这是我国人体内普遍缺乏的一种重要维生素。4、营养价值（1）竹荪含多糖体①免疫强身作用；②增强机体对肿瘤细胞固有的抵抗力；③具有防癌抗癌作用；④抑制消化道溃疡。（2）竹荪有防腐作用用它烧肉做菜，

3、放几天也不会馊坏。（3）长期服用竹荪可以减少胆固醇、降低血压、减肥之功效，同时对细菌性肠类以及白血病有一定疗效。（4）近来报道还对艾滋病也有疗效。因此，竹荪又是一种可供药用的理想保健食品。4、药用价值一、形态特征菌丝体：白色、细长、分枝状丝状体；子实体菌盖：钟形，宽和高为3~5cm，上有多角形的小孔格。菌裙：位于菌盖下面，洁白多孔的网状，在分类上很重要。例：依裙长短可分为长裙竹荪和短裙竹荪。菌柄：白色、中空、纺缍形或圆锥形，海绵状竹荪菌蕾（菌蛋或担子果）：褐色或棕褐色，呈卵形。菌托：鞘状，有红色、紫色、红褐色等依品种而异，与菌索相连，支撑整个子实体，起保护作用

4、。一、形态特征子实体菌盖：钟形，宽和高为3~5cm，上有多角形的小孔格。菌裙：位于菌盖下面，洁白多孔的网状，在分类上很重要。例：依裙长短可分为长裙竹荪和短裙竹荪。菌柄：白色、中空、纺缍形或圆锥形，海绵状菌托：鞘状，有红色、紫色、红褐色等依品种而异，与菌索相连，支撑整个子实体，起保护作用。长裙竹荪（一）温度：竹荪是中温型菌类。不同竹荪对温度要求不同（不同生长期）二、生活条件品种菌丝生长阶段子实体生长阶段范围最适范围最适长裙竹荪5~3022~2417~3022~25短裙竹荪5~2821~2315~2620~22红托竹荪5~2921~2316~2620~22棘托竹荪

5、13~3530~3220~3025~32二、生活条件（二）水分和温度不同生长阶段要求水分不同：菌丝生长：培养料含水量60~65%；子实体分化：培养料含水量>80%；破蕾：培养料含水量>90%；菌褶张开：培养料含水量94~95%；以便菌裙最大度张开。（三）空气为好气性真菌，整个生长阶段都需要新鲜空气。（四）光照菌丝生长：不需光。在室内光照下，菌丝生长将受到抑制，容易老化。30cm深的土壤内菌丝能旺盛生长。菌蕾原基形成：不需光。子实体发育：一定散射光，100~300lux光照能促进子实体形成。二、生活条件二、生活条件（五）pH：喜微酸环境。培养料pH以5.0~6.

6、0为宜；生长土壤pH应以6.0以下。（六）营养：竹荪是腐生真菌，自然发生主要在竹林。C源：以纤维素、木质素为主要C源。依靠分解竹材而获得。N源：腐殖质中蛋白质的分解物为主要氮源。覆土：需富含腐殖质的酸性竹园土做覆土材料，无覆土就不能形成菌蕾。三、栽培技术三、栽培技术（一）栽培季节竹荪属中温型菌类。一般安排在春、秋两季播种，具体还应视品种和栽培场所而定。春栽：3~5月，当年夏季长子实体；室外栽培秋栽：8~10月，第二年初夏出菇；短裙竹荪：3~4月和9~10月；不同品种长裙竹荪：4~5月和8~9月；棘托竹荪：4~5月栽培，很少秋栽。1、方法：人工栽培竹荪一般可分为

7、纯菌种压块法纯菌种直播法生料栽培法其中以生料栽培法最为普遍。（二）栽培方法及培养料配方2、常用配方原料:①不限于竹类；②各种杂木的根、茎、叶、枝；③竹木加工厂的下脚料；④农作物秸秆（如黄豆秆、玉米秆、麦秆、稻草、甘蔗叶等）都可作为竹荪栽培原料；⑤各种野草如类芦、斑茅、芦苇、芒棋等也是竹荪生长的良好材料。（二）栽培方法及培养料配方1、竹碎30%、木片40%、木屑30%；2、竹碎（或木片）60%、芦苇30%、木屑10%；3、竹片70%、木屑20%、竹叶10%；4、芦苇60%、木屑20%、竹片20%；5、蔗叶80%、竹叶10%、木屑10%；2、常用配方6、甘蔗渣50

8、%、豆秆40%、竹叶10%；7、玉米秆