厨房奖惩制度.docx

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1、北京潇湘甲鱼村酒家潇湘曾府养园厨房奖惩管理制度A类事故：菜肴有腐烂变质现象被客人退回；菜肴制作过程不当造成损失；员工有偷吃、偷拿食品原料被发现；对所负责的冰箱储存管理不善导致变质造成损失；故意损坏公物与设备；与同事吵架、斗殴的；工作时间内离岗10分钟以上30分钟以下的；在禁烟区域吸烟或乱扔烟头等。B类事故：上班时间不穿工作服；值班人员不填写《值班日记》；因菜肴出品太慢引起客人投诉的；对同事粗言秽语、随口吐痰、乱扔杂物、破坏公共卫生的；不配合领导工作，有欺骗、隐瞒行为的；北京潇湘甲鱼村酒家潇湘曾府养园厨房奖惩管理制度（续）无故离岗10分钟以下的；不爱惜酒店财物

2、、违规操作造成浪费的；工作失误造成成本超标或浪费的；工作时间在工作区域内抽烟、饮酒的；不按规定的工作程序进行班前准备的；不服从工作分配，未及时完成上级安排的工作任务的；不按规定开、关灯、排风、水、液化气等的。厨房奖惩管理制度C类事故：不讲个人卫生、长发、长指甲、胡须过长；工作衣不洁的、上班不佩带工号牌或佩戴不正的；佩带饰物上岗的，在工作区域存放私人物品的；工作时间及下班不得滞留大堂、包房；不遵守员工就餐规定的；不遵守员工更衣柜管理规定的；北京潇湘甲鱼村酒家潇湘曾府养园厨房奖惩管理制度（续）不遵守员工宿舍管理规定的；语言、行为不文民，讲粗话、脏话的；在大堂区域

3、大声喧哗、追逐打闹的；上下班不走员工通道的；私自交换班的；上班参加培训、学习会议迟到10分钟以内的；下班后无故在工作区域逗留、闲逛的；擅自着工作服外出的；1.凡一日之内出现以上现象之一者，一律处罚处理。由其管理人员开出罚单，经当事人签字后将罚单送达财务部，月底从该员工的工资单一次性扣除。2.A类过失一次罚款100元；B类过失每违反一次罚款60元；C类过失每违反一次罚款30元。3.凡在一月之内没有任何过失，并表现优异的员工，月底给予50元的一次性奖励。