几种简单易学的面包制作方法.docx

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1、几种简单易学的面包制作方法由于全麦面包的营养价值比白面包高，富含更多的丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，尤其是不易发胖的原因，在很多人尤其是关注减肥的人群中比较受欢迎，那么如何制作全麦面包，下面推荐几种简单易学的制作全麦面包方法。一、所需材料：100g全麦面粉、400g高筋面粉、300ml食水、2茶匙酵母粉、25ml橄榄油、盐适量、糖适量做法：1、揉合一起后一小时后，再放进模型里再次发酵到3倍大。2、放进烤炉180度25分钟即可二、材料：干麦片80克，全麦面粉120克，发酵粉2茶匙，食用盐半茶匙，蜂蜜1.5汤匙，植物油1汤匙，牛奶235毫升做法：1.预热烤炉至230度。2.将麦片倒入

2、搅拌机搅拌均匀细腻为止。3.用一个大碗，将麦片、全麦面粉、发酵粉和盐混在一起。用另外一个碗，将蜂蜜在植物油中溶解，再倒入牛奶，搅拌均匀。将两个碗混合在一起搅拌直至面团开始成形。将面团揉成一个球的形状，放到一个稍微刷过油的烤盘上。4.将烤盘放进预热好的烤箱20分钟或直到面包底轻拍时似乎变空心为止。三、材料：酵素2公克，水420公克，麻糬预拌粉15公克，高筋面粉458公克，全麦面粉305公克，新鲜酵母23公克，细砂糖38公克，盐7公克，奶油38公克做法：1.取部分水将酵素溶解，奶油放在室温软化备用。2.将所有材料(除奶油外)放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面粉。3.

3、将奶油加入作法2后，继续以中速打到完全扩展阶段，此时面粉拉开呈薄膜状。4.将作法3面粉滚圆后，放置发酵箱内以温度28℃、相对湿度75%，进行基础发酵约60分钟。5.将作法4的面粉取出，再次滚圆使其释放出气体，放入发酵箱继续发酵30分钟。6.取出作法5的面粉分割成每个约60公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。7.将作法6松弛好的面粉桿成牛舌状，放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟。8.将作法7发酵好的面粉用剪刀在上头剪成刺猬状后，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约18∼20分钟即可。