酶的应用和生物技术在其他方面的应用 - 副本.doc

《酶的应用和生物技术在其他方面的应用 - 副本.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、酶的应用和生物技术在其他方面的应用直击考纲1.酶的存在与简单制作方法。2.酶活力测定的一般原理和方法。3.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。4.制备和应用固相化酶。5.植物的组织培养。6.蛋白质的提取和分离。7.PCR技术的基本操作和应用。1．判断下列有关酶的研究与应用的叙述(1)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层(2011·江苏，15D)(　×　)(2)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。就酶的作用特点而言，室温下先与肉片混匀放置一段时间再炒熟的使用方法最佳(2009·广东文基，72D改编)(　√　)(3)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其

2、他类型的加酶洗衣粉好(2010·江苏，3D)(　×　)(4)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(2011·江苏，15C)(　×　)(5)CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠(2010·江苏，25B改编)(　√　)(6)利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件(2009·江苏，3C)(　×　)(7)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物(2009·江苏，3D)(　×　)(8)固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显(2009·江苏，3A)(　√　)2．判断下列有关植物的组织培养技术的叙述(1)外植体可

3、以来自于植物的任何细胞(2011·上海，22A)(　×　)(2)愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞(2011·江苏，16A)(　×　)(3)二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株(2011·江苏，16B)(　×　)(4)以花粉作为外植体可得到单倍体植株(2011·上海，22C)(　√　)(5)用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子(2011·江苏，16C)(　×　)(6)植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得(2011·江苏，16D)(　√　)(7)不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不

4、同(2011·上海，22D)(　√　)3．判断下列有关DNA和蛋白质技术的叙述(1)提取细胞中的DNA和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞(2009·江苏，23A)(　×　)(2)用菜花替代鸡血作为实验材料进行“DNA的粗提取与鉴定”，其实验操作步骤相同(2011·江苏，19D改编)(　×　)(3)用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质(2009·江苏，23B)(　√　)(4)蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的DNA(2009·江苏，23C)(　×　)(5)利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，将丝状物溶解在2mol/L

5、NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色(2011·江苏，19C)(　×　)(6)蛋白质和DNA都可以用电泳的方法进行分离纯化(2009·江苏，23D)(　√　)(7)利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液(2010·江苏，3C)(　×　)重点一　酶的应用1．纤维素酶和果胶酶的组成与作用组成作用纤维素酶C1酶CX酶葡萄糖苷酶纤维素在C1酶、CX酶的作用下分解成纤维二糖，再在葡萄糖苷酶的作用下将纤维二糖分解为葡萄糖果胶酶多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶都能将不溶性果胶分解成可溶性半乳糖醛酸2.加酶洗衣粉的洗涤原理种类洗涤原理洗涤的物质种类

6、蛋白酶蛋白质小分子的肽＋氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪甘油＋脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶淀粉麦芽糖＋葡萄糖来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果棉纺织品的表面浮毛3.直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的差异直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种类一种或几种一种一系列酶常用载体氧化铝、高岭土、硅胶、二氧化钛、硅藻土等明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等常用方法包埋法、化学结合法和物理吸附法包埋法营养物质不需要不需要需要化学反应

7、一种或几种一种一系列底物各种物质各种物质能进入载体的小分子物质优点效率高、耗能低、无污染可回收反复使用成本低、易操作，可催化一系列化学反应缺点环境因素影响大，酶难以回收利用不利于催化一系列化学反应反应物与细胞内的酶不容易接触，催化效率下降技能点拨　影响酶活性的因素、酶的用量及应用实验探究时注意的问题(1)实验设计时要遵循单一变量和对照两大原则，严格控制无关变量。(2)探究不同温度(或pH)对酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，通常通过设置合理的梯度来确定最适值。最适值是通过比较相同时间内获得的产量或效果来确定的。(3)探究最适温度时，pH为

8、无关变量；探究最适pH时，温度最好为最适温度。(4)探究果胶酶的最适用量时，所测出的最适用量指在本实验的温度、pH等条件下测出的，因而果