电蒸箱营养蒸菜的应用介绍.doc

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1、电蒸箱营养蒸菜的应用介绍面对美味，客人更关心的是美味和健康，厨师总是想把美味与健康最大化，电蒸箱，能帮你实现所有愿望。电蒸箱，将传统蒸文化提升到了极致，激发对传统烹饪技艺的兴趣，提升了健康饮食理念。其独创的控温技术提供持续恒温、均匀的蒸汽，蒸出来的食物更加原汁原味，保证营养不流失。电蒸箱的高效蒸汽由上至下分布均匀，烹饪速度比传统的蒸法提高30%，保留的营养价值高出5%。“电”力分析精确温控，保温，易清洗，弥补了传统蒸文化的缺陷。更重要的是，启动了一种新的健康生活方式：。“无菜不蒸”遭遇尴尬蒸味文化源远流长，我国

2、素有“无菜不蒸”的说法。从苏菜的“造型蒸”、鲁菜的“烧蒸”，到湘菜的“扣蒸”、粤菜的“瓤蒸”等，无不取悦味蕾，兼顾身心舒坦。但客观地说，传统的蒸具也有一些弱点：一是太依靠经验，要精确掌握火候和时间；二是保温效果差；三是使用过程烦琐，且不易清洗，还有，传统的“蒸”式烹饪工具似乎与现代厨房格格不入，很难与橱柜协调搭配。电蒸箱，引领“蒸”文化新风尚怎么能够体现现代厨房文明的现代蒸艺？电蒸箱让传统蒸具的缺点一一得到了弥补。无论是用精确温控和定时设计来取代传统蒸艺的经验，还是保温功能，或者蒸具的简单实用易清洗方面，都有了

3、巨大的进步：色香。电蒸箱实现了许多创新，主要体现在温度（火候）的控制方面，能够精确控制到1℃。原味。原味就是无异味、不串味，“蒸”是所有烹饪方式中最保鲜的。电蒸箱首创全程微电脑自动优化控制，箱体内进气和出气不断循环，保持动态平衡的状态，使新鲜蒸汽始终均匀分布，加热更全面，食物口味更纯正。营养。在保留营养方面，显然蒸比炒好。炒菜时，油的沸点达300℃以上，会破坏营养成分。与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养被保留得更完整。电蒸箱烹饪速度比传统的蒸法提高30%，保留的营养价值高出5%。“蒸”是最营养、最健康的

4、烹饪方式专家认为，在煎、炸、炒、煮、蒸等烹饪方式中，蒸制食物最能保持食物的原汁原味和营养。营养学家还发现，蒸制食物有很多优点：一是可保持食物本身更多的营养，蒸菜所含的多酚类营养物质显著高于其他烹调方式等；二是蒸食少油脂，健康有益；三是蒸的过程温度适宜，不会因超过100℃高温而产生自由基（煎炸食物易产生自由基，而自由基会加速人体衰老，诱发各种心血管疾病）；四是蒸制时食物处于密闭状态，水分不会丢失，能保持原汁原味。