菜还是蒸得好,超简单的15道懒人蒸菜做法~.doc

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1、菜还是蒸得好,超简单的15道懒人蒸菜做法~ 蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。最重要的是,蒸菜不难学会,很好入手,成为懒人最爱的烹饪方式,和小成一起来学习吧!!! 肉沫蒸蛋原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。做法1、将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。2、加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。4、炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色

2、发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。肉末蒸豆腐原料嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。做法1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦蒜茸娃娃菜原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱

3、油。做法1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~!粉蒸排骨原料700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。做法1、准备原料。2、排骨放水中清洗干净。

4、3、捞出沥干水分,加入白酒。4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。7、加入糖1小勺。8、然后搅拌均匀,一旁腌制。9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入。10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。12、将米碎倒入排骨中。13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。14、放入盘中,放入高压锅中。15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。蒜蓉粉丝蒸扇贝原料扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、

5、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。做法1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。香菇蒸鳕鱼原料鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料

6、酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。做法1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油。4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。花蛤蒸蛋原料鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。做法1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。5、淋上美极鲜和香油即可。清蒸鲳鱼原料鲳鱼1条500克、

7、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个,姜2片。做法1、鲳鱼洗净,将锅烧热,放油20克,烧至5成热,投入切成丝的洋葱,煸出香味,带油盛出。2、鲳鱼放盆器中,加黄酒,盐,酱油,葱结,姜等,再将洋葱连油浇上,然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右,鱼熟即可取出。粉蒸土豆原料土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。做法1、土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。2、把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。3、加

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