颠覆豆腐的统做法 你绝对没吃过.doc

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1、颠覆豆腐的传统做法你绝对没吃过　　有句老话说的好，“青菜豆腐保平安”，豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐常见吃法就是家常豆腐麻婆豆腐一类的，那么除了这些吃法外你还知道哪些好吃的豆腐做法呢?不同的豆腐做法，看看有没有颠覆豆腐君在你心目中的形象~　　　　1、香辣豆腐　　【食材】：　　豆腐250克、郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙　　【做法】：　　1、豆腐切成片，大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，切的时候不容易碎　　2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几下

2、　　3、抹一层郫县豆瓣酱，淋上一层食用油　　4、烤箱200度，20分钟左右即可　　　　2、酱焖豆腐煲　　【食材】：　　豆腐500克、猪肉馅250克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、细砂糖1茶匙、豆瓣酱2汤匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、辣椒(红，小)1个、芝麻油1/4茶匙、细香葱1根、植物油2汤匙　　【做法】：　　1、豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油　　2、放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟　　3、加入少许食盐，开盖略收汁，

3、最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用　　　　3、客家酿豆腐　　【食材】：　　豆腐8块、猪肉馅100克、虾仁10克、朝天椒2个、小葱2根、姜5克、蒜2瓣、酱油15毫升、料酒10毫升、白糖5克、淀粉5克、水淀粉15毫升、食盐1茶匙、植物油适量、水适量　　【做法】：　　1、虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎　　2、把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲　　3、豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中　　4、加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅

4、的一面向下煎至金黄色　　5、捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香　　6、加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可　　　　4、麻婆豆腐　　【食材】：　　南豆腐500克、牛肉100克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、花椒5克、小葱5克、姜5克、蒜5克、白糖3克、酱油5克、料酒5克、植物油适量、食盐少许　　【做法】：　　1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用　　2、牛肉切成小粒备用　　3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用　　

5、4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干　　5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油　　6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出　　7、下入葱姜末继续小火煸炒　　8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开　　9、添加豆腐，烧开后中火收汁　　10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可　　　　5、辣炒千页豆腐　　【食材】：　　千页豆腐1盒、红椒1个、香菜1根、尖椒2个、干辣椒3个、蒜4瓣、花椒15粒、酱油1勺、食盐半茶匙、鸡精少许、白胡椒半茶匙、辣椒油适量、植物油适量　　【做法】：　　1、备好

6、食材，千页豆腐切片，辣椒切圈　　2、先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千页豆腐　　3、翻炒均匀后加入酱油　　4、翻炒均匀，倒入青红椒和香菜，加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，红油适量调味　　　　6、香椿拌豆腐　　【食材】：　　香椿1小把、豆腐1块、食盐1茶匙、香油1/2汤匙　　【做法】：　　1、准备材料，将洗干净的香椿用开水烫一下，变绿后沥干水　　2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出来同样沥干水(焯的时候加适量盐)　　3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可　　　　7、豆腐煎蛋饼　　【食

7、材】：　　豆腐1块、鸡蛋2个、生粉1汤匙、植物油适量、食盐1/2茶匙、红尖椒1个、细香葱3根　　【做法】：　　1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时　　2、鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐　　3、再加入切碎的鲜红椒和香葱花，搅拌均匀　　4、泡好的豆腐切成三角形　　5、每块豆腐轻轻拍上一层生粉　　6、平底锅中放少许植物油，放入豆腐两面煎黄　　7、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面　　8、出锅后切成小块即可　　　　8、樱花豆腐炒虾仁　　【食材】：　　日本豆腐2包、虾仁250克、红椒1/2、小葱2根、姜2片、料酒1/2汤匙、胡椒粉适量、食盐1/

8、2茶匙、淀粉1茶匙、高汤1碗、植物油1汤匙　　【做法】：　　1、准备好材料　　【食材】：　　日本豆腐2包、虾仁250克、红椒1/2、小葱2根、姜2片、料酒1/2汤匙、胡椒粉适量、食盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、高汤1碗、植物油1汤匙　　【做法】：　　1、准备好材料　　2、虾仁洗净控干水份加入料酒，盐和胡椒粉拌匀，用手抓匀