红豆面包制作方法.doc

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1、红豆面包制作方法制作材料：    高粉150克，清水80克，蛋液15克，奶粉6克，黄油15克，盐1克，糖25克，酵母3克，蜜红豆适量，蛋液适量白芝麻适量。制作方法：    1. 把除黄油以外的原料放入面包机里，启动一个揉面程序。    2. 15分钟后，面团能够撑开但容易断裂，看起来比较粗糙的状态。    3. 加入软化的黄油，继续揉面15分钟。    4. 这时候，取一小块面团，能拉出很薄的手套膜，已经揉好了。    5. 把面团团好放入面包机里，盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团，用食指蘸少许面粉在中间戳和洞，洞口不回缩不塌陷。    6. 发

2、酵好的面团取出排气，分成六等份，盖上保鲜膜静置10分钟。    7. 取一份面团，擀开成椭圆形，擀薄底边，铺上适量蜜红豆（下面不要铺），从上至下卷起来。    8.做好排入铺有油纸的烤盘里，发酵至原来的2倍大，在表面刷上一层全蛋液，撒上适量白芝麻，并用锋利的刀片随意划上几下，放入预热好的烤箱190度，中层，上下火，15分钟左右。