饭店、餐馆、俱乐部、游轮比较1

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1、饭店、餐馆、俱乐部、游轮、博彩饭店组织比较北京联合大学旅游学院罗东霞组织★饭店组织★餐馆组织★俱乐部组织★游轮组织★博彩饭店组织会员董事会总经理安全总监安全警卫前厅部经理助理经理财务总监会员总监客房部经理总工程师前台员工预订员夜审员门童行李员大衣寄存员管事部主管洗碗工勤杂员行政总厨宴会部经理酒水经理宴会经理餐厅经理餐厅主管服务员传菜员宴会领班宴会服务员宴会传菜员调酒师酒水服务员酒水杂工账务主管宴会厨师长宴会厨师厨师主管酱汁厨师烹炸厨师备餐厨师早餐厨师冷盘厨师切肉工烧烤厨师助理厨师煎炒厨师沙拉备餐助理面包师保管员客房服务员洗衣经理洗衣工维修工会

2、员董事会总经理安全总监安全警卫前厅部经理助理经理财务总监会员总监客房部经理总工程师前台员工预订员夜审员门童行李员大衣寄存员管事部主管洗碗工勤杂员行政总厨宴会部经理酒水经理宴会经理餐厅经理餐厅主管服务员传菜员宴会领班宴会服务员宴会传菜员调酒师酒水服务员酒水杂工账务主管宴会厨师长宴会厨师厨师主管酱汁厨师烹炸厨师备餐厨师早餐厨师冷盘厨师切肉工烧烤厨师助理厨师煎炒厨师沙拉备餐助理面包师保管员客房服务员洗衣经理洗衣工维修工城市俱乐部组织船长总经理大副饭店经理轮机长甲板部导航官无线电官安全官水手长助理水手长防火员舵手水手木工锁工装潢工人力资源部职员事务长

3、顾客关系经理餐饮部经理财务总监客房经理酒吧经理餐厅经理行政总厨○助理岸上活动经理○港口讲解员库房管理员助理餐饮经理信息服务部职员轮机部轮机员电气工程师特别服务工程师医生岸上活动经理航游总管特许经营权经理前台主管前台员工○音乐总监○乐师○钢琴师船长总经理大副饭店经理轮机长甲板部导航官无线电官安全官水手长助理水手长防火员舵手水手木工锁工装潢工人力资源部职员事务长顾客关系经理餐饮部经理财务总监客房经理酒吧经理餐厅经理行政总厨○助理岸上活动经理○港口讲解员库房管理员助理餐饮经理信息服务部职员轮机部轮机员电气工程师特别服务工程师医生岸上活动经理航游总管

4、特许经营权经理前台主管前台员工○音乐总监○乐师○钢琴师游轮组织总裁副总裁（赌场经营）副总裁（行政）副总裁（安全）咨询台前台服务前台专案经理侍者服务客房预订监视总监财务总监信用经理收账经理信用评估工作人员博彩饭店组织副总裁（饭店经营）副总裁（市场营销）副总裁（财务）赌区工作人员对客服务饭店服务交通电话公共区域游泳池客房清扫发牌员现场管理员赌区领班值班经理Comparisonoforganization饭店餐馆俱乐部游轮相同之处相异之处博彩饭店Comparisonoforganization饭店餐馆俱乐部游轮相同之处相异之处共同的部门设置：均设董

5、事会、总经理、客房部（餐馆除外）、餐饮部、职能部门（财务、人事、安全等）共同的核心部门：餐饮无客房部——会员往往是俱乐部的所有者设会员总监岗位，直接受总经理领导乡村俱乐部往往设高尔夫球/球场主管，网球主管等船长下设大副、轮机长、饭店经理饭店经理下设岸上活动经理、航游总管博彩饭店赌场经营和饭店经营由不同的副总裁监管；饭店经理没有营销、财政、人事权；安全副总裁的作用非常重要；财务副总裁下设信用经理和收账经理。