餐饮空间分类案例1

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1、室内专题设计之餐饮空间第一章目录第一章　餐饮设施的布局、面积指标第二章　餐饮环境室内设计原则第三章　餐饮环境的主题营造第四章　各类餐饮环境的设计要点第五章　娱乐环境室内设计餐饮空间----一种享受、体验、交流、显示第一章　餐饮设施的布局、面积指标第一章　餐饮设施的布局、面积指标第一节餐饮设施布局、面积指标一、餐饮设施的布局1、独立设置餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施间无干扰。第一节餐饮设施布局、面积指标一、餐饮设施的布局2、在裙房或主楼低层设置餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式功能

2、连贯、整体、内聚。第一节餐饮设施布局、面积指标一、餐饮设施的布局3、主楼顶层设置观光型餐厅此种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游者和外地客人的欢迎。第一节餐饮设施布局、面积指标一、餐饮设施的布局4、休闲餐厅（包括咖啡、酒吧、酒廊）自由灵活，大堂一角、中庭一侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围。4、休闲餐厅4、休闲餐厅二、餐饮设施的面积指标餐厅的面积：一般以1．85平方／座计算中低档餐厅约1．5平方／座高档餐厅约2．0平方／座（指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳

3、作活动时间与精力）饭店中的餐厅应大、中、小型相结合：大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70％-80％。的小餐厅约占餐座数的20％-3O％。影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。高等级饭店：每间客房的餐饮面积为9～11平方，床位与餐座比率约为1：1-1：2。2、餐饮空间常规人体工程学三、餐饮设施的常用尺寸餐厅服务走道:最小宽度为900mm通路:最小宽度为250mm

4、餐桌:最小宽度为700mm四人方桌900X900mm四人长桌1200X750mm六人长桌1500X750mm八人长桌2300X750mm圆桌:最小直径：1人桌750mm2人桌850mm4人桌1050mm6人桌1200mm8人桌1500mm餐桌高:720mm餐椅座面高:440-450mm吧台固定凳高:750mm，吧台桌面高:1050mm，服务台桌面高:900mm，搁脚板高:250mm。餐饮环境是餐厅、酒吧及厨房等空间的总称餐厅包括：中餐厅、西餐厅、宴会厅、自助餐厅、主题餐厅、酒吧、快餐厅日式餐厅等。1

5、、中餐厅粤菜、川菜、鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮

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7、学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅1、中餐厅1、中餐厅1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功

8、能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮