食品安全和质量规范-豆粕产品介绍-饲料厂.ppt

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1、食品安全和质量规范要求-豆粕简介邦吉中国食品安全和质量培训教材2014年3月Section1公司简介Section2大豆质量特性Section3豆粕生产工艺Section4磷脂生产工艺Section5豆粕质量特性Section6质量控制与保证Section7质量文化Section8沟通与服务目录零售及消费者食品生产分销油籽运输谷物供给零售品及服务营养物在32个国家有450多家实体世界500强世界领先的农业和食品公司世界最大的大豆和谷物加工商之一公司简介邦基公司介绍肥料综合农业食品BCOPQualityTraining1

2、99820042005200820062010公司简介泰兴市振华油脂有限公司（合作伙伴）邦基正大（天津）粮油有限公司邦基（南京）粮油有限公司邦基三维油脂有限公司对中国最大的大豆出口商邦吉（上海）管理有限公司邦基在中国BCOPQualityTraining邦基在中国日照工厂泰兴工厂天津工厂南京工厂公司简介BCOPQualityTraining主要产品公司简介豆粕散装豆油磷脂小包装油BCOPQualityTraining大豆质量特性34-36%蛋白18-21%油15-19%可溶性碳水化合物(包括蔗糖、木棉糖、棉籽糖等)10

3、-13%水分、灰分等15-19%不可溶性碳水化合物，如纤维大豆组成BCOPQualityTraining影响油料品质水分高易霉变发热，水份过低使油料内在品质破坏。决定生产出油率以质论价关键指标。决定豆粕蛋白高低以质论价关键指标。A水分C粗脂肪B粗蛋白大豆质量特性成分介绍BCOPQualityTraining热损粒：因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒杂质：包括有机杂质和无机杂质破碎粒：子叶破碎达到本颗粒四分之一以上的颗粒总损粒：冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、热损等损伤大豆，包括未成熟粒。感官指标感官指标大豆质量特性感官指

4、标BCOPQualityTraining大豆质量特性美国大豆BCOPQualityTraining美湾大豆美西大豆外观浅黄、颗粒较小，蛋白、含油中等，生产豆粕色泽浅黄。水分%蛋白%含油%9.5-12.534.5-36.019.0-20.5外观浅黄、颗粒较小，蛋白、含油低，生产豆粕色泽浅黄。水分%蛋白%含油%9.5-11.033.5-35.018.5-20.0大豆质量特性美国大豆BCOPQualityTraining大豆质量特性巴西大豆BCOPQualityTraining巴西大豆阿根廷豆外观发红、热损高、高蛋白、高含油

5、，生产豆粕色泽发红。水分%蛋白%含油%11.5-13.035.0-36.519.5-21.0外观浅黄,蛋白、含油低，生产豆粕色泽浅黄。水分%蛋白%含油%10.5-12.033.5-34.519.0-20.5大豆质量特性巴西/阿根廷大豆BCOPQualityTraining至亚洲至中东大豆运输邦基工厂大豆质量特性运输路线BCOPQualityTraining大豆质量、豆粕水分、脱皮率决定豆粕粗蛋白质含量豆粕蛋白大豆蛋白1豆粕得率（1-脱皮率）大豆质量特性粗蛋白测算BCOPQualityTraining大豆质量特性脱皮率脱

6、皮率取决于脱皮工艺脱皮方式冷脱皮温脱皮热脱皮脱皮次数一次脱皮二次脱皮BCOPQualityTraining豆粕生产工艺流程风选/磁选立筒仓储存清理振动筛清理调质塔调质破碎机破碎烘干机干燥膨化机膨化轧胚机轧胚旋风分离机去皮浸出器浸出干燥冷却塔脱溶塔脱溶干燥粉碎机粉碎打包/散装包装运输销售豆皮工艺流程BCOPQualityTraining豆粕生产工艺储存BCOPQualityTraining滚筒磁铁铁杂清除大豆中金属杂质,防止进入产品中，影响产品品质。豆粕生产工艺清理BCOPQualityTraining大豆去杂筛杂质杂粮

7、，草籽等不易去除的杂质豆粕生产工艺清理BCOPQualityTraining调节水分和温度软化大豆冷豆热豆间接汽蒸汽豆粕生产工艺调质BCOPQualityTraining豆粕生产工艺破碎两级破碎至关重要4-6瓣，易于轧胚BCOPQualityTraining有利于豆皮粉碎，豆粕颗粒均匀。控制豆粕规格豆粕生产工艺去皮BCOPQualityTraining两辊挤压，将豆瓣压成胚片有利于油脂浸出豆粕生产工艺轧胚BCOPQualityTraining高温高压膨胀形成具有无数个微小孔道的膨胀料粒豆粕生产工艺膨胀BCOPQuali

8、tyTraining气流烘干降低物料水分豆粕生产工艺干燥BCOPQualityTraining豆粕生产工艺溶剂萃取食品级正己烷浸出溶剂BCOPQualityTraining豆粕生产工艺脱除正己烷溶剂降低豆粕水分降低豆粕温度，有利于储存和运输降低脲酶脱溶干燥BCOPQualityTraining豆粕生产工艺粉碎分级粉碎BCOPQua