食品检验相关问题探讨-论文.pdf

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1、第5卷第5期黑龙江科学Vo1．5No．52014年5月HEILONGJIANGSCIENCEM2014食品检验相关问题探讨董和亮，卜杰琼(黑龙江省垦区质量技术监督检验检测中心，哈尔滨150090)摘要：民以食为天，由此可见，食品对人类发展的重要性。随着经济的发展，社会的进步，科学技术的突飞猛进，人们更加关注食品的质量与安全，食品检验也就应运而生。由于食品问题关系重大，因此在食品检验过程中，必须要对食品检验中相关问题进行深入的分析，从而才能够确保食品安全。而在当前我国的食品检验工作中，人们对食品检验的各个环节的控制以及检验流程的检查力度不断提升。本研究论述了食品检验的一些相关问题。关键词：食品

2、检验：检验样品；样品制备中图分类号：TS20文献标志码：A文章编号：1674—8646(2014)05—0271—01随着社会的发展，人们的生活生产水平不断提高，因此人们发现并解决仪器中存在的问题。对食品的安全也提出了更高的要求。当前，人们对食品的要求除3选择检验方法了精美之外，更注重食品的品质和食品安全。而为了确保食品安食品检验人员要按照标准的产品检测方法检验食品，但有全．就必须要对其进行相应的检验工作，从而为食品安全奠定基些时候会有很多种检测方法，这个时候就需要根据检验样品中础。随着人们对食品安全的认识不断提高，在当前的食品检验等待被检测的成分的含量、实验室的检验条件以及检验的性质中，人

3、们对食品检验的流程和各个环节的控制，检查力度都有所等来选择更为恰当、合理的检验方法。对检验结果有争议的可以加强。食品检验先进行抽样，并针对需要检验的部分样品展开制选择仲裁法，这种检验方法是食品检验的第一法。在测定不同食备工作，然后开始准备检验之前的相关工作，接着选择适合的检品中含有的不同成分含量的某一种特定成分时所选的检测方法验方法进行检验。食品检验工作都需要遵守这一检验过程，才能也是不同的，比如要检测保健品鹿产品胶囊和牛奶中的钙含量，确保检验的安全可靠性。经过检测实验发现，牛奶中含有的钙含量大约为：每1Oq牛奶1抽取检验样品以及展开样品制备工作中含有10mg的钙，可以选择使用火焰法，即原子

4、吸收分光光11抽取检验样品度计展开检测工作。但是在检测保健品鹿产品胶囊中高达约为在抽取样品的环节中，一定要注意必须是随机抽取，不可以20％的钙含量时，如果想要尽量在不减少抽取检验样品用量的进行特意挑选，只有这样才能确保样品的实际意义，这样的样品基础上选择原子吸收分光光度计进行测验就会出现很大的检测才能作为检验代表，才能够保障食品检验的可靠性与真实性。抽误差。因此，在检测高含钙量产品中的含钙百分比时，不能使用取样品需要满足以下条件：首先，样品的选取要有一定数量。其原子吸收分光光度计，可以选择EDTA滴定法展开检测。还有化次，要确保样品在检验之前是完好无损的，不会被污染，要确保学分析法，化学分析

5、法通常会在食品检测实验室条件不允许使样品的理化指标以及微生物状况都处于正常状态。再次，要注意用仪器分析法的情况下被使用。保持取样工具的清洁性，坚决不允许将任何有害物质带入到检综上所述，在检测食品中的含量百分比时，一定要综合各种验样品中。条件、因素，选择合理的检测方法。1．2样品的制备4确保食品检验的环境符合检测要求在制备样品时一定要确保样品均匀，大体分为两种情况：其在食品检验中，检验环境对食品的检验结果也有着一定程一如果是固体样品，在制备样品时要将这些固体样品进行粉碎，度的影响，基于此，必须在食品检测前确保检验环境符合相应的并混合均匀，比如在检测挂面、大米的水分时，就需要将这些检检测要求。在

6、选择使用容量法进行分析时，如果能够确保工作在验项目先粉碎，后进行取样。其二，如果是液体样品，在检验之前室温20℃的环境下展开就更好了，对实验结果的影响较小。比就需要混合均匀，比如在检测醋、酱油以及一些非可溶性无盐固如在标准溶液的标定工作时，要先对滴定的体积展开温度校正形物项目时，都需要将样品振摇，并混合均匀。工作，而滴定的体积的温度只有在室温为2O℃时的校正值才是2确保检验试剂和仪器的可靠性零，尽量消除室内环境温度对滴定体积的影响。在分析理化检验2．1检验试剂的影响过程中，环境温度会对检验结果的分析造成一定的影响。在检验食品时，我们经常会采取化学检验方式进行检验，而5结语一些化学试剂在食品检

7、验中会直接参与到化学反应中，会对食随着人们对食品安全的认识不断提高，在当前的食品检验品最后的检验结果造成非常大的影响，因此，作为食品检验工作中人们对食品检验的流程和各个环节的控制检查力度都有所人员，我们必须要加强对试剂的认识与管理。这些化学试剂也有加强。在进行食品检验时应该对检验的对象食品进行抽样，然一定的“保质期”，相关检验人员一定要做到心中有数，比如碘化后对需要检验的部分进行制备．接着做好检验前的相应准备