食品原料学教学中传统教学与多媒体教学的结合-论文.pdf

《食品原料学教学中传统教学与多媒体教学的结合-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ISSN1672．1438中国观甙装备20总14第年1第991期5期CN11-4994／T食品原料学教学中传统教学与多媒体教学的结合师希雄甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070摘要：对传统教学方法与多媒体教学进行了比较与讨论。根据食品原料学教学大纲要求，针对不同知识点的特点，将传统教学与多媒体教学相结合，并应用于教学实践中，获得了较好的教学效果。关键词：传统教学；多媒体教学；食品原料学；教学效果IntegrationofthetraditionalapproachandmultimediatechniqueinfoodrawmaterialteachingSh

2、iXixiongGansuAgriculturalUniversity,Lanzhou，730070，ChinaAbstract：Thetraditionalandthemultimediateachingapproacheshavetheirownadvantagesanddisadvantagesbycomparedanddiscussed．Accordingtosyllabusoffoodrawmaterialandthecharacteristicsofdiferentknowledgepoints，thespecificmethodsonintegrationo

3、fthetraditionalapproachandmultimediateachingapproacheswereadopted．Throughappliedthemethods，goodteachingefectwasobtainedinthecourse．Keywords：traditionalapproach；multimediatechnique；foodrawmaterial；teachingefect食品原料学是食品质量与安全专业的专业基础缺点：教学方法单一，课堂枯燥乏味，学生不感课，主要内容包括各类食品原料的品种特性、分布、兴趣，而且抽象问题难以理解。生物

4、学特性、营养特性、加工贮藏特性以及各类食品1．2多媒体教学原料生产过程中的不安全因素及控制方法。食品原料优点：(1)直观性强，有助于对抽象问题的理解。的生产是食品加工的第一车间，原料品质直接影响食多媒体教学融合了视频、音频与动画等多种元素，可品的品质，同时，食品原料特性的深入研究有助于食将抽象的问题直观化，使复杂的问题简单化，宜于学品的精深加工，还可开发出功能多、品质优良、附加生理解和掌握。(21节省时间，增加课堂信息量。采用值高的产品，满足不同人群的需要。多媒体教学后，教师节省了板书的时间，可将重点内容讲透彻，而且课堂信息量明显增加。(3)提高学生学1传统教学与多媒体教

5、学的优缺点习兴趣。多媒体设备可使静态内容动态化，提高学生的学习兴趣。1．1传统教学缺点：内容过多，学生记笔记困难。多媒体教学优点：(1)传统教学方式，有利于教师与学生之间中常出现的问题是教师讲授内容过多，学生课上忙的情感交流。在教学过程中，教师通过表情、语音、于记笔记，无暇消化教学内容，变成另一种满堂灌语调等的变化引起学生的注意，学生也会积极响应，的教学。如此的互动会产生良好的教学效果。(2)便于对学生进行思想教育。在传统教学中，教师不仅讲授知识，而2传统教学与多媒体教学的结合且向学生传输正确的人生观、价值观，以自身言行感染学生，对学生思想产生深远的影响。2．1食品原料种

6、类的讲授应以多媒体教学为主，传统教学为辅食品原料来自不同种类的生物，大部分学生对食品原料了解甚少，如果在课堂上一味灌输某种食品原收稿日期：2014．02—17作者简介：师希雄，博士，讲师。料的品种特性、分布及生物学特性等知识，学生会觉502014-~F8月2014年第15期总第199期中国地代孝装备lSCSNN11672—1438—4994／T得课程枯燥乏味，失去学习兴趣。在讲到荞麦的相关3传统教学与多媒体教学相结合取得的效果知识时，笔者了解到，一部分学生曾见过荞麦籽粒，但是从未见过荞麦的植株，对其生产过程一无所知，食品质量与安全专业的食品原料学采用传统教缺乏对荞麦的感性

7、认识。在授课过程中，笔者采用多学与多媒体教学相结合的教学方法后，取得了以下媒体技术，将荞麦种植图片带入课堂，并通过图片和效果。视频的方式讲解其品种特性、分布、生物学特性和种3．1提高了课程教学效率植过程，分析不同因素对荞麦品质与安全性的影响，应用传统教学与多媒体教学相结合的方法后，学从而使学生获得最直观的感性认识，激发学习兴趣。生普遍反映有助于抽象问题的理解和接受，课堂内容在此基础之上，笔者用口述和板书的传统教学方式讲增加了，利于师生之间的互动，提高了教学效率。述营养特性、功能性成分及其生理作用，学生理解较3．2增强了学生的学