饵料类型对岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色、肉色的影响-论文.pdf

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1、动物营养学报2014，26(9)：2874—2882ChineseJournalofAnimalNutritiondoi：10．3969／j．issn．1006-267x．2014．09．052饵料类型对岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色、肉色的影响高有领江玲丽徐旭栋张慧恩申屠基康。吴雄飞。(1．浙江万里学院生物与环境学院，宁波315100；2．宁波卫生职业技术学院，宁波315010；3．宁波市海洋与渔业研究院，宁波315012)摘要：岱衢族大黄鱼为我国优质大黄鱼养殖群体，养殖中所投喂的饵料往往影响着鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色，这些均为

2、衡量岱衢族大黄鱼品质的重要指标。本试验旨在通过测定岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色指标，研究投喂鲜杂鱼和配合饲料对岱衢族大黄鱼品质的影响。试验设置2组，分别投喂鲜杂鱼和配合饲料22个月，采样后所测鱼体和肌肉营养成分指标包括干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分和氨基酸含量，体色和肉色指标包括L、a、b值。结果表明：与投喂鲜杂鱼相比，投喂配合饲料显著降低了岱衢族大黄鱼全鱼的粗脂肪含量(P<0．05)，但显著提高了肌肉的粗脂肪、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、谷氨酸(Glu)、总必需氨基酸、总呈味氨基酸和总氨基酸含量(P<0．05)；饵料

3、类型对岱衢族大黄鱼的体色和肉色无显著影响(P>O．05)，但岱衢族大黄鱼体表不同部位颜色存在显著差异(P<0．05)，与背部相比，腹部的颜色较亮，且偏红黄。由此得出，相较于鲜杂鱼，采用配合饲料养成的岱衢族大黄鱼肌肉具有更高的营养价值。关键词：大黄鱼；饵料；营养成分；体色；肉色中图分类号：S963文献标识码：A文章编号：1006—267X(2014)09—2874．09大黄鱼(Pseudosciaenacrocea)为我国主要海乎绝迹。为了弥补资源缺失，1985年我国人工产经济动物之一，其含有丰富的蛋白质、微量元素大黄鱼育苗获得成功，并于199

4、4年进行了大规模和维生素，肉质细嫩，营养丰富，是人类比较理想网箱养殖。2007年宁波市开始启动岱衢族野生大的动物性蛋白质j。目前，大黄鱼主要有2个养黄鱼种质库建设项目，在捕获8尾亲鱼的基础上，殖群体，分别为岱衢族大黄鱼和闽一粤东族大黄2011年底规模化生产出岱衢族大黄鱼340万鱼，其中岱衢族大黄鱼产自浙江省岱山县境内的尾。养殖大黄鱼因脂肪含量太高而使肉质口感岱衢洋，两大养殖群体之间的差异尽管未达到亚与野生大黄鱼相差悬殊，在养殖过程中，投喂的饵种水平，但在一些形态指标上存在着显著差异J。料类型往往影响大黄鱼的品质，其中鱼体主要营与市场上的闽一粤

5、东族大黄鱼相比，岱衢族大黄鱼养成分和体色为大黄鱼品质的重要指标，能够直头大、吻短、体形偏长，通体呈金黄或虎黄色，鱼鳞接反映养殖大黄鱼的品质。国内外对大黄鱼体成光泽，鳃丝清晰呈鲜红或紫红色，眼球饱满，在体分的研究已有不少报道Es-93，但是针对岱衢族大黄色、体形和风味等方面具有优势，在市场上价格也鱼的研究较为稀少。本研究拟对投喂鲜杂鱼和配较高。但是自1958-1974年数次对野生大黄鱼合饲料的岱衢族大黄鱼的鱼体和肌肉营养成分、进行掠夺式捕捞后，岱衢洋海域的野生大黄鱼几体色和肉色进行比较，进而比较投喂这2种饵料收稿日期：2014-04—08基金项

6、目：宁波市岱衢族大黄鱼科技创新团队项目(2011B82018)；浙江省重点科技创新团队项目(2012R10025—18)作者简介：高有领(1978一)，男，浙江苍南人，讲师，主要从事水产动物营养与饲料科学研究。E—mail：gaoyl@ZWH．edu．cn9期高有领等：饵料类型对岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色、肉色的影响对岱衢族大黄鱼品质的影响。1．2样品处理试验鱼4月龄开始进行试验，第l组在试验期1材料与方法间投喂鲜杂鱼，第2组在试验期间投喂配合饲料，1．1饵料营养成分投喂期为22个月。试验用岱衢族大黄鱼从宁波鲜杂鱼饵料以青鲇鱼为主，

7、水分含量为80％，市海洋渔业研究院位于象山的大黄鱼养殖基地捕干物质中粗蛋白质含量为28％，粗脂肪含量为捞后，置于冰块中运送至实验室，从捕捞到样品处16％。配合饲料组成及营养水平见表1，饲料类型理时间不超过24h。每组各取5尾进行全鱼营养为慢沉性颗粒饲料，由青岛七好生物科技有限公成分分析，处理前用干燥的抹布抹干鱼体表面水司制备。分后，直接用绞肉机绞碎。大部分样品自封袋装表1配合饲料组成及营养水平好后立即保存于一20℃，少量样品单独密封包装Table1Compositionandnutrientlevelsof用于干物质含量测定。每组另取5尾进行

8、肌肉营theformulatedfeed养成分分析，取样方法为沿着脊椎骨将鱼体背部项目Items含量Content两侧的肌肉组织取下，再经绞肉机绞碎。大部分原料(风