饮食与健康期末作业.doc

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1、宁波大学答题纸（2013—2014学年第1学期）课号：134A04AH1课程名称：饮食与健康改卷教师：学号：116010002姓名：刘丽得分：1、举例阐述饮食对健康的意义。俗话说的好，病从口入，可见饮食对人体的作用是很大的。我们每天摄入什么，身体吸收什么，都在潜移默化的影响着人体的健康情况甚至是脾气秉性。在生活中，如何合理而健康的饮食是一门很深的学问，学好了，对于我们今后的生活意义匪浅。饮食对健康的意义主要表现在：合理饮食是健康的基石，不合理的饮食是疾病的温床。餐饮业的发展是经济发展的需要，是社交生活的需要，也是人民生活水平提高的表现。过去过

2、年或亲朋聚会，多半是家庭自备宴席，而现在基本是在饭店就餐，更多的人群在工厂、学校、机关的、食堂就餐，可以看到餐饮业与人们生活的关系十分密切。由于餐饮业缺乏营养指导，很难做到膳食平衡，存在动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食等弊病。难免形成高血脂、高胆固醇、高血液黏稠度，从而导致血管硬化、诱发高血压、心脑血管疾病以及糖尿病等现代“文明病”。这种情况已经引起医学界和营养学界的担忧，认为膳食应当平衡，宴席应当改革，预防胜于治疗。我国古代多有论述，《黄帝内经》提出“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”，这与现代营养学的理论不谋而合，我国饮食

3、文化底蕴深厚，“吃好求健康”是发展的大方向。做到平衡膳食，健康饮食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的配膳原则，体现了食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源；第二类为动物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、鱼等

4、，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素；第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供热能。从中我们看出，好的饮食习惯对人体的健康有着促进的作用，能调和人体内的新陈代谢，不良的饮食习惯会引发一系列的病，如高血压、糖尿病等等，对健康都是无益的！人要想保持健康的身体必须从饮食做起，才能健康的活着！2、结合自己的日常饮食，谈谈自己如何更好地做到膳食平衡。在进入大学之前

5、，由于学业紧张，自己的生活作息和饮食通常都是没有规律可言的，一日三餐总得有一餐不吃，晚上很晚才睡觉，导致后来原本健健康康的胃开始出了毛病，甚至有一个月看见油水就恶心，每天只能在食堂就着那西红柿蛋汤拌饭吃上几口，那个月自己瘦的倒是很快。进入大学之后，由于高中留下的胃病，现在一餐不止便会饿的胃疼，但是好在大学轻松了不少，吃饭的时间是满满当当的，而且自己也知道了吃饭的重要性，所以每餐都会吃好吃饱，现在胃病貌似也好了很多。就自己每餐的饮食来说，我基本上是一荤一素搭配着吃，这样肉类和蔬菜的营养都有补充。我一直都很爱吃零食，但是我知道，很多零食都属于垃圾

6、食品，没甚营养的，所以读大学后，我也减少了零食的购买量，但是会经常去买点水果吃，像苹果、香蕉等，为了让自己能获得更多的营养，我也会隔三差五的去买酸奶喝喝。对于自己现在的饮食情况，我觉不是很合理，但也不是不合理，至少相对高中的生活有了很大的进步，也更懂得饮食对健康的重要性，更懂得爱惜自己的身体。但是为了自己能更健康些，在饮食上面我还得努力多学点知识，改掉自己的坏毛病。人们常常这样说：早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。这句话虽然常常听到，但是都不甚在意，总觉得三餐都及时吃了就行了，哪来的那么多讲究。但是回头想想，有些俗语其实是说的很有道理的：清晨是一

7、天的开端，人们经过一夜的休息后体内食物已被消化吸收完毕，而上午有事思维最活跃、体能消耗最多的时候，整个身体迫切需要得到补充。因此早餐应吃好，多吃些高热量、高蛋白的食物，进食量为全天量的30%-40%为宜；午餐是一日中最主要的一餐，经过半天的“激战”后，体能消耗大，下午还要继续学习和工作，身体需要大量的能量供给，故午餐应吃饱，进食量为全天量的40%-50%；晚餐后人们的活动量大为减少，若吃的太多会给身体带来许多的危害，例如，热能消耗不了，就储存堆积在体内形成脂肪而发胖，还会诱发心脑血管病、糖尿病因此晚餐要少吃，进食量为全天量的20%-30%为宜

8、。这一点，我现在正在慢慢改变并习惯。中国居民膳食指南里对一般人的膳食要求做了如下指导：一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜水果和薯类　三、每天吃奶类、大豆或