果汁饮料行业原料检验作业指导书.doc

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1、白砂糖检验作业指导书1目的制定本公司白砂糖的采购及验收标准，以保证本公司生产产品的质量。2适用范围本标准规定了本公司生产所用白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、贮存的要求。3参考引用标准GB317白砂糖GB7718食品标签通用标准4检验标准及方法4.1检验标准4.1.1原料供应商首先向本公司提供“三证两报告一标准”“三证”：指营业执照、卫生许可证、生产许可证；“两报告”：产品出厂检验报告、经权威机构认证的产品检验报告单；“一标准”：指质量指标执行标准。4.1.2感官要求晶粒均匀，干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点，水溶液味甜、

2、无异味。4.1.3理化指标项目一级蔗糖分，%≥99.6还原糖分，%≤0.10电导灰分，%≤0.10干燥失重，%≤0.07色值，IU≤150混浊度，MAU≤160不溶于水杂质，mg/kg≤40二氧化硫（以SO2计），mg/kg≤30总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤0.54.1.4微生物指标项目一级菌落总数，个/g≤100大肠菌群，个/100g≤30霉菌，cfu/g≤25酵母菌，cfu/g≤10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出4.1.5其他指标：螨不得检出4.2检验方法4.2.1

3、感官要求用目视、鼻嗅、舌尝测定，尝味时用纯净水稀释成10%溶液后测定。4.2.2蔗糖分测定：按GB3174.3规定方法执行。4.2.3还原糖分测定：按GB3174.4规定方法执行。4.2.4电导灰分测定：按GB3174.5规定方法执行。4.2.5干燥失重测定：按GB3174.6规定方法（b）执行。4.2.6色值测定：按GB3174.7规定方法执行。4.2.7浑浊度测定：按GB3174.8规定方法执行。4.2.8不溶于水杂质测定：按GB3174.9规定方法执行。4.2.9菌落总数测定：按GB/T4789.2规定方法执行。4.2.10大肠菌群测

4、定：按GB/T4789.3规定方法执行。4.2.11霉菌、酵母测定：按GB/T4789.15规定方法执行。4.2.12致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）测定：按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10规定方法执行。4.2.13二氧化硫测定：按GB/T5009.34规定的方法执行。4.2.14总砷测定：按GB/T5009.11规定的方法执行。4.2.15铅的测定：按GB/T5009.12规定的方法执行。4.2.16螨的测定：按GB/T317中的4.10规定的方法执行。5检验规则5.1组批同批进货、同一规格的

5、产品视为一批作一次验收；不同批次分别验收。5.2抽样每批抽2~3包取样，用取样器在每包中间部位插入取样500g左右，将所采样品充分混合后，分成2份，注明产品名称、批号、生产日期等，一份供检验用，一份作为留样备查（保存到该批次产品使用6个月后）。5.3检验分类5.3.1来料检验来料检验项目为感官、干燥失重、色值测定，应逐批进行检验。5.3.2型式检验5.3.2.1出现下列情况之一时，应进行型式检验（1）出现较大质量问题时；（2）正常生产时，要求生产厂家每年至少进行一次型式检验。5.3.2.2型式检验项目为本作业指导书规定的全部检验项目。5.4

6、合格批判定5.4.1如果在检验中有一项指标不符合标准，应加倍取样，重新检验，核检结果如有一项不符合标准，则整批产品为不合格品。5.4.2未密封或包装不完整的产品应拒收。5.4.3超过保质期的产品应拒收。6标志、包装和贮存6.1包装上应有牢固的标志，内容应符合GB7718的规定，须有：产品名称、级别、净含量（kg）、制造包装或经销单位依法登记注册的名称和地址、产品标准号、生产日期。6.2本品须用符合卫生标准的包装袋包装，应有牢固的外包装袋（如编织袋等）。6.3本品应在凉暗、干燥处保存，不得与有毒、有害物质混存。6.4按规定包装，原包装保质期为

7、18个月。柠檬酸检验作业指导书1目的制定本公司柠檬酸的采购及验收标准，以保证本公司生产产品的质量2适用范围本标准规定了本公司生产所用柠檬酸的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、贮存的要求3引用文献GB1987食品添加剂柠檬酸4检验标准及方法4.1检验标准4.1.1原料供应商首先向本公司提供“三证两报告一标准”。“三证”：指营业执照、卫生许可证、生产许可证；“两报告”：产品出厂检验报告、经权威机构认证的产品检验报告单；“一标准”：指质量指标执行标准。4.1.2感官要求分无水物和一水合物两种。无色半透明晶体或白色粗至细粉结晶，无臭，有强酸

8、味。4.1.3理化要求项目无水柠檬酸一水柠檬酸含量，%≥99.599.5透光率，%≤96.095.0水分，%≤0.57.5~9.0硫酸灰分，%≤0.050.05氯化物，%≤0.0