单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分).doc

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1、.一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1、以下可直接用于半流质的食物是（）A、镘头B、牛奶C、普通米饭D、韭菜2、可用于低盐饮食的食物是（）A、油饼B、火腿C、酸菜D、紫菜3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（）A、轻度限制脂肪B、中度制脂肪C、不限制脂肪D、过量的脂肪4、低胆固醇膳食可选用的食物是（）A、猪肝B、兔肉C、油酥点心D、牛羊肉5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（）A、2000mgB、1000mgC、700mgD、500mg6、流质膳食不可选用的

2、食物是（）A、米汤B、过滤后的无油肉汤C、鸡蛋糕D、蔬菜汁7、一年轻女性身高为160cm，体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（）A、51kgB、52kgC、53kgD、54kg8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（）A、腹部皮褶厚度B、肩胛下皮褶厚度C、二头肌皮褶厚度D、三头肌皮褶厚度9、某食物经检测含氮10克，那么可折算出该食物含蛋白质（）A、57．5克B、60克C、62．5克D、65克10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（）A、高甘油三酯B、高胆固醇C、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）D、甘油三酯和胆固醇均高11、为防治心血管疾病，膳食中

3、饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（）..A、2：1：1B、1：2：1C、1：1：2D、1：1：112、1克盐中的钠含量大至相当于酱油（）A、8mlB、5mlC、4mlD、3ml13、冠心病可干预的危险因素是（）A、遗传B、年龄C、肥胖D、性别14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每100克含水量哪项是正确的（）A、湿切面50gB、馒头50gC、蔬菜80~90gD、水果95g15、在胃内，内因子可保护和促进（）A、维生素B1的吸收B、维生素B2的吸收C、维生素B6的吸收D、维生素B12的吸收16、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（）A、

4、总能量B、脂肪C、甜食D、碳水化合物17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是内类和奶类，每一份交换份大致含有能量（）A、80kcalB、90kcalC、100kcalD、110kcal18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（）A、腰围B、腰臀（围）比C、体重D、BMI19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为（）A、1.5g/kgB、1g/kgC、0.8g/kgD、0.5g/kg20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足，其中优质蛋白质应不少于（）A、3/2B、2/1C、3/1D、4/121.以下哪种营养素含氮?（B）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素22.判断蛋白

5、质缺乏最敏感指标是(A)。A.血浆白蛋白B.运铁蛋白C.尿肌酐D.尿羟脯氨酸23.消瘦型PEM最明显的临床表现是(A)。A.皮下脂肪消失B.肌肉萎缩C.饥饿感明显D.对寒冷敏感24.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（C）..A.牛肉B.小麦C.鸡蛋白D.红薯25.人大脑的能量来源是（C）A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.维生素26.100g碳水化合物可提供人体能量为（A）　　A.400kcalB.900kcal　C.400kJD.900kJ27.成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（C）　　A.10％B.10—20％　C.20—30％D.30—40％28.按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（B

6、）　　A.15—20B.18.5—23.9　C.18.5—28.5D.20—3029.常见膳食调查方法中较精确的是（D）A.食物回顾法B.查账法　　C.食物记录法D.食物称重法30.下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显?()A.VitEB.VitCC.尼克酸D.VitB131.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?()A.天冬氨酸B.异亮氨酸C.丝氨酸D.精氨酸32.脂肪摄入过高易引起()。A.肥胖B.高脂血症C.冠心病D.以上均对33.根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的宜适量为()。A.60～70%B.11～14%C.20～25%D.30～40%34.慢性肝炎病人的适宜膳食

7、（）A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质摄入35.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素E.维生素23．重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）A．肠外营养B．肠内营养C．经口进食D．鼻饲E.静脉滴注36．慢性肾功能衰竭()..　　A．控制饮食