强烈推荐一好吃的菜.doc

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1、强烈推荐一道好吃的菜-------蒜子陈皮鸡(2011-08-2209:00:24)转载标签：文怡蒜子陈皮鸡鸡肉怎么做鸡肉的做法鸡腿剔骨的方法美食分类：肉菜9月手把手DIY课  9月免费课 强烈推荐一道好吃的菜-------蒜子陈皮鸡 原料：鸡腿1只大蒜8瓣草菇10个陈皮4克青红黄色彩椒各1/3个姜3片葱1段 调料：生抽2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（约3克）蚝油1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15m）盐1茶匙（5克） 旧帖回顾：50道家常美食---鸡肉篇 做法： 1)将鸡腿去皮去骨只留鸡腿肉（点击查看鸡腿剔骨的具体图文做法）。把鸡腿肉洗净，沥干水份

2、后切成4cm大小的块儿。 2)大蒜去皮切掉根部，草菇洗净后对半切开，青红黄彩椒去蒂去籽后切3cm大小的块儿，葱切成4cm长的段，陈皮泡入水中备用。 3)在盛放鸡肉的碗里倒入约30ml的陈皮水，然后用筷子顺着一个方向搅拌20下左右，倒掉漂浮的油和多余的水。 4)把姜片和葱段放入鸡肉中，倒入蚝油拌匀，腌制5分钟。 5)在对半切开的草菇中撒入盐（2.5克），拌匀后静置10分钟左右，杀去草菇中的水份，可以有效的出去草菇的腥味。然后用清水冲净沥干。 6)锅烧热，倒入油大火加热（油量比平时炒菜时用的油稍多一些），待油温4成热时，放入蒜瓣，改成中小火煎至表面成金黄色，表皮明显变皱。

3、 7)倒入腌好的鸡肉（包括腌制时里面的葱姜），改成大火翻炒，当鸡肉炒变色时放入草菇，炒30秒后，倒入泡有陈皮的水（连陈皮带水），加入生抽，老抽，剩余的盐，糖，调匀。煮开后，转中火，盖上盖子焖8分钟左右。 8)当汤汁煮到只剩1/3时，放入彩椒块，改成大火，沿着锅边淋入水淀粉搅匀即可。 超级啰嗦： **即使去皮的鸡肉表面还是会附着一层油脂，所以在倒入陈皮水后，用筷子快速转圈搅拌鸡肉的方法，可以使鸡肉表面的浮油析出来，这样吃起来更清爽一些。用陈皮水浸泡鸡肉，除了去油，还能去腥。 **如何挑选新鲜草菇呢？尽量选择大小一致，表面饱满，捏起来有一定硬度，不是软塌塌的，光滑且呈褐色

4、的草菇。 **加入蚝油腌制可以使菜的味道变的很鲜美。 **草菇直接做，有股怪怪的味道，放点盐杀出草菇里面的水份，攥干后用清水冲净后再烹制就好很多了 **由于加入了陈皮水，鸡肉吃着并无油腻感，而且酸甜适中。 **陈皮在超市的干货区都可以买到，通常我们会买来做炖肉，或者煲汤用。 **如果使用的是九制陈皮，建议用的量要少一些。因为这种陈皮经过加工，口感比较甜。 **煎大蒜时，油温不要过高，而且要中小火慢慢煎，这样煎过的蒜才会很香。  分享分享到新浪Qing57顶补啊补啊补胶原，变啊变啊变漂亮-------酱烧猪蹄(2011-09-2009:10:47)转载标签：文怡酱烧猪蹄

5、猪蹄怎么做美容菜好吃的猪蹄豆瓣酱的用法美食分类：肉菜9月手把手DIY课9月免费课 补啊补啊补胶原，变啊变啊变漂亮-------酱烧猪蹄 原料：猪蹄3个草菇8个胡萝卜半根大葱1段姜3片大料1颗花椒约40粒桂皮1段香叶2片 调料：豆瓣酱3汤匙（45克）生抽3汤匙（45ml）老抽2汤匙（30ml）冰糖6颗 旧帖回顾：80道猪肉菜做法：1）猪蹄洗净后剁成约4cm宽的块儿，草菇洗净后对半切开，胡萝卜切成4cm大小的块。 2）锅中倒入凉水，放入猪蹄煮开后，继续煮2分钟，捞出冲洗干净，洗去猪蹄表面的浮沫。煮猪蹄的水掉不要。 3）把锅洗净后，重新烧一点儿开水，放入草菇焯1分钟后捞出。

6、 4）烧热后倒入油，中火加热，待油4成热时，放入大料，花椒，桂皮，香叶，葱姜煸炒出香味，然后把豆瓣酱放入，改成小火炒出酱香。 5）放入焯好的猪蹄，草菇，和切块的胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，倒入几乎快要没过猪蹄的水。 6）大火煮开后，转小火炖2个小时，最后打开盖子，用大火收浓汤汁即可。 超级啰嗦： **猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对增强皮肤的弹性，韧性和延缓皮肤衰老的很有效。**猪蹄有股异味，在做之前一定要经过焯烫的步骤，去除异味之后再进行后面的烹饪。**豆瓣酱直接入菜，会有点儿生酱味，用小火过油炒香之后再继续烹饪，味道更好，而且酱香味也越浓。**蘑菇可以选择自己喜欢吃

7、的品种，还可以加入土豆块，山药之类的。蘑菇可选的范围很多，但最好能选用比较奈煮的种类，比如：草菇，香菇，杏鲍菇，白色的口蘑等，如金针菇等就不太合适，太细小了，久炖之后就难寻踪迹啦。**这个菜的做法，还可以根据你的个人喜好换成其他的食材，比如用这个方法做鸡翅，鸭腿，鸡块，牛肉等都可以。但每样食材的烹饪时间不同，记得略作调整哈。   分享分享到新浪Qing49顶第三种红烧肉的做法----红烧肉（我做过的最好吃一款）(2011-05-0909:08:06)转载标签：文怡红烧肉好好生活菜谱红烧肉怎么做好吃的红烧肉美食分类：肉菜5月DIY收费课      5月