老好吃的家常菜

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1、原料：土豆3个，一般2个就够了。如果要带饭的话，可以多做点的。青椒2个。做法：步骤1、土豆去皮，切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。   家常

2、烧茄子　　主料：　　圆茄子1个(或长茄子2根)青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣。　　调料：　　1、生抽1汤匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)米醋1汤匙(15ml)。　　2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)。　　3、味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)。　　家常烧茄子的做法：　　 　　1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。　　2)将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。　　3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出

3、，充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)　　4)锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。　　5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。　　6)出锅前，撒上另一半蒜末即可。　　                                                                                                                            鱼香茄子 原料：长茄子2个约500克、葱25克、

4、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）。做法：1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块；2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用；3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末；4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用；5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油；6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味；7、放入茄子条炒匀；8、倒入芡汁炒匀即可。 　 

5、                                                           家制酱排骨的制作材料：　　主料：猪排骨(大排)2000克　　调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克　　 　　家制酱排骨的特色：　　色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。　　家制酱排骨的做法：　　1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。　　3.酱制:

6、将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。                                                                                                                腐乳烧肉原料：腐乳、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、花椒、大料、小茴香、草果。做法：1、五花肉切块；2、葱切段、蒜切大片

7、、姜切片；3、锅内做水放入切好块的五花肉；4、腐乳捣碎；5、锅内焯水的五花肉煮透吐出血沫；6、捞出肉放在盘中控干待用；7、安利皇后焖锅中放入少量的油；8、放入葱姜小红椒，煸炒出香味；9、倒入花椒、大料、小茴香、草果；10、出香味倒入焯好的肉11、稍微煸炒一下；12、倒入刚刚碾碎的腐乳块（放入腐乳就不用再放酱油和盐了，味儿已经够足了。）；13、大火烧开后；14、盖上锅盖，转动锅盖上锁（用这个锅不用放水，其他锅要考虑放适量的水炖！）；15、45分钟后听见锅盖扑扑的声音，肉香已经出来了；16、开锅收汁出盘即可。    杂蔬炒馒头原料：中等大小馒头1个、鸡蛋2个

8、、胡萝卜半根、青豆少许、洋葱头半个、花生油、盐少许。做法：1、馒头切丁，打入鸡蛋