员工餐厅管理办法001

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1、员工餐厅管理办法<总则>第一条为加强公司员工餐厅的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，营造良好的就餐环境，结合公司实际情况，特制定本管理办法。第二条本管理办法适用于公司员工餐厅的管理。第三条名词定义1、员工餐厅：指在厂区内用于员工就餐的专用场所。2、餐厅管理方：指与公司签有餐饮服务合同的有正规服务资质的餐饮服务管理公司。第四条职责1、人事行政部负责员工餐厅的管理工作，包括餐厅管理方前期入围的资质挑选、中期的现场考察与考评、后期的最终确定签约方以及在签约期限内对餐厅管理方的督察与沟通工作。2、各部门按照本管理办法协助人事行政部对员工餐厅的管理。<分则>

2、第五条餐厅管理方的管理1、餐厅管理方负责员工餐厅的厨房和餐厅管理以及配餐服务，其范围包括食品制作的原材料采购、物品保管、食品调配、食品加工、员工用餐分餐服务、餐具清洗及餐厅卫生与消毒在内的全方位服务。2、餐厅管理方的职责a)餐厅管理方应严格按菜谱把控食品加工（包括初加工、半成品加工等）、烹制、成品包装全过程，严格按规范要求操作，确保食品、菜品质量及卫生安全。餐厅管理方的行政主厨、品保等主管要严格把关，不符合质量与卫生要求的食品严禁出库。b)餐厅管理方提供的一切服务必须以清洁卫生为前提,餐厅管理方须对食品的采集、加工制作、分餐过程的卫生安全负全责。自源头采集、生

3、产加工、烹制、包装、运输等全过程，要确保食品卫生安全，制定卫生管理规范，并严格执行,保证卫生整洁。c)餐厅管理方厨房操作时必须按规定着装，禁止着便装操作，不得有不文明行为。餐厅管理方配餐服务时必须佩戴一次性口罩、一次性卫生手套和帽子等，保证不直接接触食品。公司发现餐厅管理方未按规定操作的，按照20元/次处罚，罚款可在通知餐厅管理方后直接在最近的会计结算期内从餐费中扣除。a)每天供餐的食品至少须留样封存48小时备查。b)餐厅管理方虚心听取并随时征求公司的意见，每周公布一次食谱，及时改进和提高食品质量和服务水平。在供餐中如遇到临时性问题应及时与公司协商解决。c)餐

4、厅管理方需要保证提供给公司的餐饮原材料成本至少要达到其餐标的60％。d)餐厅管理方提供的至公司餐厅工作人员必须身体健康，不得有任何传染性疾病。餐厅管理方人员须提前准备《健康卡》，由公司确认后方可进入餐厅现场。e)餐厅管理方驻公司工作人员每半年至少进行1次健康检查，并将健康检查报告复印件提交公司备存。f)餐厅管理方每年至少投保100万人民币。公司员工因餐厅管理方之提供食品问题而发生食物中毒事件,其一切医疗费用、误工费用及后续营养费、赔偿费用等由餐厅管理方全权承担。g)若公司厨房现场突发紧急停水/电/气等情况，餐厅管理方应无条件保证及时为公司供应相应的餐饮。h)餐

5、厅管理方所负责营运的员工餐厅，只能为公司员工提供餐饮服务，不得对外营业。如有违反，其法律后果由餐厅管理方自行负责。i)餐厅管理方应保证服从公司餐厅管理人员管理及工作检查与监督，不断提高其卫生水准与餐厅管理水平，提升5S水准，以创造清洁卫生模范餐厅为己任。1、餐厅管理方的后续事宜餐厅管理方于合同签约期满前一个月，可就下一个经营年度之合同向公司提交书面续约申请，否则视为解约。餐厅管理方于合同期满解约时，应立即撤离一切人员、设备，并恢复使用场所原貌。不得以任何理由拖延并继续占据，更不得向后续餐饮服务方索取任何费用。如出现以下情况之一，公司与餐厅管理方自动解除餐饮服务

6、合同：a)餐厅管理方提供的食品不符合卫生标准;b)合同履行期间出现重大卫生事件,经卫生防疫部门检验证明确系餐厅管理方产品质量与卫生问题;c)餐厅管理方供餐的员工满意度连续3周均低于70％（抽样样本至少占公司员工人数的10％以上），且在接到公司整改通知单后的一周，员工就餐满意度仍不能达到70%的；d)餐厅管理方连续3个月在公司组织的卫生检查中不达标，且无确实之改善对策的。e)餐厅管理方拒绝补足设备保证金的。a)经核实，餐厅管理方提供的餐饮原材料成本未达到其餐标的60％的。第五条员工就餐的管理1、就餐人员：公司全体员工。2、就餐时间：早餐时间：7:30—8:30；

7、中餐时间：11:30—12:30；晚餐时间：17:30—18:30；夜餐时间：23:30—00:30。3、就餐地点：员工餐厅内。4、就餐标准：早餐价格：2.50元/人/餐。午餐价格：8.00元/人/餐。晚餐价格：8.00元/人/餐。夜餐价格：5.00元/人/餐。遇有民俗节日或员工生日会，公司可适度提高餐标，餐厅管理方则提供相应的菜品。5、所有员工应自觉遵守餐厅的各项规章制度。6、所有员工应凭员工识别卡在员工餐厅就餐。7、餐厅管理方专人发放饭菜，一律凭员工识别卡及《员工就餐登记单》记取餐费，禁止收取现金。如无识别卡及《员工就餐登记单》，餐厅管理方有权拒绝发放饭菜

8、。8、员工可根据自己的习惯与喜好选择相