食品添加剂究进展.doc

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1、食品添加剂研究进展摘要联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会将食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。正确认识、检测和使用添加剂有利于我们展望未来开发新型食品添加剂,对维护消费者的权利有重要的意义。本文主要对食品添加剂的分类、检测、国内外展望进行论述，并对新型食品添加剂进行展望。关键词：食品添加剂;使用卫生标准;检测;新型食品添加剂Abstrac：UNFoodandAgriculture(FAO)andtheWorldHealthOrganization(WHO)JointCodex

2、AlimentariusCommissiononFoodAdditiveswillbedefinedas:Foodadditivesaregenerallyconsciousaddasmallamountoffood,toimprovefoodappearance,taste,organizationstructure,orstoragenatureofnon-nutritivesubstances.Correctunderstanding,testinganduseofadditiveswillhelpuslooktothefuturedevelopmentofnewfoodaddi

3、tives,themaintenanceofconsumerrightshasimportantimplications.Inthispaper,theclassificationoffoodadditives,testing,domesticandinternationaloutlookarediscussed,andtheprospectofnewfoodadditives.Keyword：Foodadditives;useofhealthstandards;detection;newfoodadditive目录1食品添加剂概述……………………………………………………………（5）1

4、.1食品添加剂的定义………………………………………………………（5）1.2食品添加剂的分类………………………………………………………（5）1.2.1按照其来源来分………………………………………………………（5）1.2.2按照其用途来分………………………………………………………（5）1.2.3联合国粮农组织和世界卫生组织分类………………………………（5）1.3食品添加剂标准体系的构成……………………………………………（6）1.4食品添加剂的使用的基本原则及重要作用……………………………（7）1.4.1基本要求………………………………………………………………（7）1.4.2使用目的…………

5、……………………………………………………（7）1.5食品添加剂的安全性问题………………………………………………（7）1.5.1我国食品添加剂存在的安全性问题…………………………………（7）1.5.2出现安全问题的原因…………………………………………………（8）1.5.3怎样应对食品添加剂的安全性问题…………………………………（8）2食品添加剂的检测…………………………………………………………（8）2.1检测中应该注意的问题…………………………………………………（8）2.2检测食品中的添加剂的各种方法………………………………………（8）2.2.2食品中防腐剂的检测………………………………

6、…………………（9）2.2.1液相色谱法同时测定酱腌菜中的九种添加剂含量…………………（9）3新型食品添加剂的应用…………………………………………………（10）3.1新型食品添加剂在鲜湿方便食品中的应用…………………………（10）3.1.1鲜湿方便食品中的添加剂主要有…………………………………（10）3.1.2经过改良后得到相应的新型食品添加剂…………………………（10）3.2生物食品添加剂………………………………………………………（10）3.2.1生物合成食品中的添加剂…………………………………………（10）3.2.2生物合成食品添加剂的伟大成就…………………………………（10）3.

7、2.3发展我国生物食品添加剂工业的有力条件………………………（11）3.3复合食品添加剂………………………………………………………（11）3.3.1复合食品添加剂的优势……………………………………………（11）3.3.2国内外复合食品添加剂生产应用状况及发展趋势………………（11）4国内外食品添加剂工业的发展与前景展望……………………………（12）4.1中国食品添加剂工业的发展与前景展望……………………………（12）4.2外国食品添加剂工业的发