餐饮服务食品安全风险排查表.doc

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1、附件2餐饮服务食品安全风险排查表（样式）排查内容排查项目是否符合要求管理制度方面国家和地方餐饮服务食品安全监管制度的执行是否到位企业内部食品安全管理制度是否健全各项食品安全责任是否落实各项食品安全记录是否齐全人员管理方面食品安全管理员是否合规配备从业人员是否持证上岗患病调离要求是否严格执行洗手消毒是否及时规范原料采购方面食品种类是否合法进货渠道是否正规索证索票是否齐全运输条件是否适宜标识标签是否合规保质期限是否合格感官性状是否正常加工制作方面食品烹饪温度是否符合规定熟制食品存放条件是否参数适宜凉菜和裱花蛋糕制作是否达到“五专”生食海产品是否限时

2、食用食品添加剂使用是否合法定量工器用具是否生熟分开餐饮具消毒是否彻底到位填报单位：注：属于合理缺项的，判定为符合要求。