2015年上期食堂工作人员会议讲话稿.doc

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1、2015年上期食堂工作人员会议讲话稿朱日冬（2015年3月13日下午）一、食堂工作人员自身安全：1、注意上下班安全：冰雪天气防寒防滑；拂晓时上班注意带手电，防摔倒。2、在食堂内春上地面潮湿，地板砖打滑，要注意防摔倒。3、厨师吴师傅点火、烧火时要注意安全，打开油、空气开关时要配合好，观察火势，充分燃烧。炒菜时要注意防热油溅伤。关火后记得将油管总开关关牢。师母们切菜时要注意刀、手，开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。二、正确使用电气化设备：1、看说明书、问清操作方法。2、及时关闭电源。3、及时清洗。4、注意检查设备，出现异常情况及时相互提醒，报告给孙主任。5

2、、确保安全用电，约用水、电、煤。电线负荷增大，电线线路要认真查看。三、搞好卫生：1、食堂公共卫生：①每餐一小扫。②每天一大扫，每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开，2③餐厅每半月清洗一次。1、个人卫生：①穿工作服、带工作帽；②常剪指甲，不带戒指、项链上班；③有病要请假积极治疗，相互体谅，相互帮助，对分工不明确的事情能主动做。一、几项特别强调：1、遵纪守法、服从调派。2、准时上下班，不得在办公室打扑克，不得随意离开食堂，不许外来人员进入食堂。3、保管好食堂财物用具，及时洗净，收藏，及时关闭门窗、电灯、风扇，做好防火、防盗工作。4、把食品安全放

3、到第一位：①择菜前检查菜的质量，发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任，坚决不能使用；春上天气潮湿，要检查米有没有霉变，油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡，清洗后再加工。②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜与清洗工作，冰藏后变质的菜坚决不能再使用。5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后，多烧一个小时的火，保证有开水与热水供应。2