高二化学正确对待保健食品教案

高二化学正确对待保健食品教案

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1、高二化学正确对待保健食品教案主题2题4正确对待保健食品教学目标1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法2、掌握保健食品的种类和功能3、对保健食品应有正确的认识和食用方法重点难点1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法2、掌握保健食品的种类和功能引入:各大商场专柜罗列着琳琅满目的保健食品,电视广告:脑白金、黄金搭档、葡萄糖酸锌、酸钙等都是一些耳熟能详的保健食品。[提问]你所知道有哪些保健食品?列举你熟悉的几保健食品?保健食品是食品还是药品?它们有什么区别?一、保健食品的定义1、定义保健食品使食品的一种,具有食品的一般共性,能调节人体功

2、能,适于特定人群食用,不以治疗为目的。注意:(1)保健食品对人有特定的保健功能,不以治疗为目的;(2)为了区别保健食品和药品,在包装上印有天蓝色的标志。[举例]东“三株口服液”广告词有能治百病的神奇疗效,不恰当因为它属于一种保健食品,其不到药品的治疗作用。[拓展]食疗和药膳中医一般讲究食疗,食疗指选用对健康具有一定功能的食物,调节人体功能,治疗疾病。药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起,把治疗某种疾病的中药配到食物中起到辅助治疗的目的2、从补钙说起⑴钙元素在人体中的存在形式人体中99%的钙是以羟基磷酸钙[a(P4)3H]的形式存在骨

3、骼和牙齿中⑵人体需要补钙的原因婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对钙的需要量大,而老年人由于体内钙流失明显增多,也需要补钙。⑶含钙丰富的食物有:奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、绿叶蔬菜补钙的保健食品:碳酸钙、乳酸钙、葡萄、糖酸钙二、认识几种保健食品思考:(1)我国历史悠久的天然保健食品有哪些?(蜂蜜、茶叶、桂圆、红枣、子、杏仁、阿胶、人参、拘杞。)(2)根据服务对象和适用人群不同,可分为几类?1、强化营养型保健食品(大众化保健食品)⑴概念:像补钙保健食品这样,用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能,含有某种营养素(钙、锌、硒等微量

4、元素及维生素、氨基酸)的保健食品,都属于强化营养的保健食品。⑵补锌保健食品的作用锌是人体中的微量元素,不仅能促进人体的生长发育,还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等。研究表明,人体每日需要补充1g左右的锌。⑶补锌的方法:多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类);如果仍然不足,则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。[说明]保健食品使用人群最广,但并不是人人都可以补,可以无限量的补充,首先要在医生指导下服用,其次,补充要适量,缺才补。2、健康异常人保健食品指的是患有疾病的

5、人群,例如:患有骨质疏松症、贫血、性脑血管病、高血脂等的人群在积极治疗的同时,如果辅以具有相关功能的保健食品,则有利于调节机体功能,促进健康。[举例]补铁保健食品铁微量元素,成年男子每天应摄入1毫克,成年女子应摄入20毫克。只要注意膳食结构,选择含铁多得食物就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以在医生的指导下服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。3、特殊人群的保健食品特殊人群指的是在特殊工作和生活环境的人群,如在高原工作的人员可食用具有耐缺氧功能的保健食品。这里主要介绍两种重要的保健食品:作用卵磷脂修复受损细胞

6、膜,有助于延缓老年人记忆力衰退等蛋黄中分离得到深海鱼油有效成份DHA有助于防止婴幼儿和青少年脑发育不正常深海鱼类[说明]深海鱼油有效成份DHA二十二碳六烯酸EPA二十碳五烯酸三、正确对待保健食品现在,人们能接触到的保健食品越越多,那么是否人人都该是用保健食品呢?怎样使用保健食品菜科学合理?1、明确保健食品的地位:以平衡膳食为主,保健食品为辅。每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。举例每天喝牛奶,吃含钙高的食物,可保证钙的吸收,如仍然缺钙可适当的辅以保健食品[生活指南]如何知道自己是否缺钙?不能仅凭个人感觉,要有权威

7、机构的检查认证,才能明确下结论。2、选择保健食品要“有的放矢”,但不能“顾此失彼”。如:缺乏维生素B1就食含维生素B1的糙米、粗面或服用维生素B1的药片,而不能服用含多种维生素的复合制剂。另外,人体内各种营养素之间有一定的制约关系如:a能干扰人体对Fe,g的吸收3食用保健食品不能过量保健食品食用过多不但无益而且有害,如大剂量补钙可能导致肾结石;摄入锌过量,不仅不能改善记忆,还可能出现腹痛,腹泻,呕吐,昏睡等

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