学校后勤范文之小学食堂管理工作计划.doc

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1、学校后勤范文之小学食堂管理工作计划 一、指导思想   以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。    二、工作设想   （一）完善各类制度   1、出台学校食堂管理办法。   2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。   3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。   4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种

2、多样化，力求菜的质量营养化。   5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。  （二）提高整体素质   1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。   2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。   3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让食堂人员在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。   4、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮

3、食，让学生吃好吃饱。 （三）革新工作流程  1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。  2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。    3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。   （四）高度重视卫生安全工作   1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。   2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。   3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作

4、期间封闭工作间。   4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。   5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。   6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。   三、食堂工作行事历   三月份：   1、分好工，明确有关制度和职责。   2、学校食堂工作会议，成立学校膳管会。   3、食堂人员卫生知识学习，卫生消毒检查。   4、实行称菜专人负责制度并试行。   5、添置食堂设施设备。   四月份：  

5、 1、食堂卫生检查，重点：餐具存放情况抽查。   2、考核制度定稿并下发到食堂人员。   3、食堂人员个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查。   4、师生用餐情况调查。   5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。   五月份：    1、食堂卫生检查，重点：卫生消毒抽查    2、膳管会成员做菜谱情况反馈调查。    3、食堂人员操作技能培训。（视具体情况确定人员参加）。    4、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。    六月份：    1、食堂财务结算、自查。    2、食堂卫生检查，重点：食堂环境卫生抽查。    3、食堂管理工作总结，食堂人员考评奖励。    4、食堂财产清理

6、入库，食堂零星维修。