甲壳素及其衍生物的制备与抑菌活性研究.pdf

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1、食品研究与并发2014年10月基础研究FoodResearchAndDevelo第35卷第19期13DOI：10．3969／j．issn．1005—6521．2014．19．004甲壳素及其衍生物的制备与抑菌活性研究尹秀莲-一。游庆红-，周兴海(1．淮阴工学院江苏省生物质转化与过程集成工程实验室，江苏淮安223001；2．南京大学淮安高新技术研究院，江苏淮安223001；3．江苏省生物质能与酶技术重点实验室，江苏淮安223300)摘要：对从龙虾废弃物制备的甲壳素、壳聚糖及其衍生物甲壳低聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐对3种G_茵与3种G+菌的抗茵活性进行了研究。MIC试验结果表明

2、甲壳低聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐对所有测试菌株的MIC均<0．01％，比甲壳素、壳聚糖表现出更高的抑茵活性。通过绘制生长曲线，对4种物质的抑菌活性进行研究，结果表明0．1％的壳聚糖能抑制64％的枯草芽孢杆茵和蜡样芽孢杆菌，说明杆菌属对壳聚糖比较敏感，甲壳低聚糖对G菌都表现出较强的抑菌作用，氨基葡萄糖盐酸盐能完全抑制金黄色葡萄球茵的生长。甲壳素和壳聚糖对p大肠杆菌、绿脓假单胞茵有一定的抑制作用，对沙门氏菌基本没有抑制作用。0．1％的甲壳低聚糖与氨基葡萄糖盐酸盐对几种p茵的抑制作用较强。甲壳素和壳聚糖可作为较有效的抑茵剂，甲壳低聚糖与氨基葡萄糖盐酸盐可作为几种受试p茵的杀菌剂。

3、关键词：甲壳素；壳聚糖；甲壳低聚糖；氨基葡萄糖盐酸盐；抑茵PreparationandAntibacterialActivityofChitinandItsDerivativesYINXiu—lian，_．YOUQing—hong'。。ZHOUXing-hai(1．JiangsuProvincialEngineeringLaboratoryforBiomassConversionandProcessIntegration；HuaiyinInstituteofTechnology，Huaian223001，Jiangsu，China；2．HuaianHigh—TechRe

4、searchInstituteofNanjingUniversity，Huaian223001，Jiangsu，China；3．JiangsuKeyLaboratoryforBiomass—basedEnergyandEnzymeTechnology，Huaian223300，Jiangsu，China)Abstract：Theantimicrobialactivitiesofchitin，chitosanisolatedfromshrimpshellwasteandtheirderivatechito一0ligosaccharides，glucosaminehydro

5、chloridagainstthreeGram—positiveandthreeGram—negativebacteriawerestudied．ResultsofMICexperimentsshowedthattheMICofchito—oligosaccharidesandglucosaminehydrochloridwereall<0．01％．theirantimicrobialactivitieswerehigherthanthatofchitinandchitosan．Throughgrowthcuuce．theantimicrobialactivitiesw

6、erestudied．Resultsshowedthatchitosanof0．1％couldinhibit64％BacillussubtilisandBacilluscereus，whichdemonstratedthatBacillusaremoresensitivetochitosan．Chito-oligosaccharidesshowedstrongantimicrobialactivitiestoallGram-positivebacteria．GucosaminehydrochloridcouldinhibitthegrowthofStaphylococc

7、usaureuscompletely．ChitinandchitosanshowedsomeinhibitactivityonGram—negativebacteriaEscherichiacoliandPseudomonasaeruginosa，buthavenoeffectonSalmonellatyphi．chito—oligosaccharidesandglucosaminehydrochloridof0．1％hadstronginhibiteffectonallthreeGram—negativebacteria．Chitina