合理饮食结构对于我国国民体质健康的影响探讨.pdf

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1、甘肃医药2011年第30卷第8期GansuMedicalJournal，2011，Vo1．30，No．8·449··博士后研究·合理饮食结构对于我国国民体质健康的影响探讨张晓文赵广才宋清文献标识码：A文章编号：1004—2725(2011)08—0449—03当前我国不仅要应对多种传染病的威胁，而且又热量，影响人群的膳食营养素和热能的摄人。面临着慢性病的重大影响，癌症、心脑血管疾病等重2我国居民的饮食结构现状及对体质健康的影响大疾病已成为我国发病率、死亡率较高的疾病。此外，亚健康状态人群的增多也进一步加重了疾病防控的近2O年来

2、，伴随老龄化社会的来临和食品工业严峻形势。造成这种局面的因素很多，其中饮食结构的迅速发展，我国居民日常饮食状况已向高热量饮是影响我国国民健康的重要因素之一。近年来我国食、低能量运动消耗的生活方式逐渐演变，经济发达居民膳食状况明显改善，营养不良患病率显著下降，但地区居民膳食组成“西化”的倾向已十分明显。肥胖病随着生活方式和膳食结构的重要变化，与之相关的慢在城市已成为威胁我国儿童健康的严重问题。但同时性非传染性疾病患病率却显著增加，已成为威胁国民我国食物消费的现状是营养不良与营养过剩同在，贫健康的突出问题。所以在保证食品安全的同时

3、，积极困病与富裕文明病并存。中国儿童营养不良人数约鼓励人们接受健康的饮食结构，才能有效地提高公众2400万之多，佝偻病与缺铁性贫血仍是威胁我国儿童健康水平。本文就合理饮食结构对于我国国民体质健健康的主要营养缺乏病闫。康的影响探讨如下。在体重控制和13常的饮食习惯上，综合我国在1959年、1982年、1992年和2002年所进行过的4次1中西饮食结构模式及差异全国性营养调查，发现总的趋势是中国人粗粮越吃越全世界著名的膳食结构模式共有3种，它们是西少，动物性蛋白和油的摄人量越来越多；而细粮米饭的方、东方和地中海膳食结构模式。一是西

4、方发达国家过多摄入导致中国人健康和体质状况每况愈下，当前模式，也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常患血脂异常、血糖偏高、免疫力低、便秘、失眠、头晕等年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费症状的人群越来越多，其中肥胖以及相关疾病最受关量为60～70kg。这种以美国、加拿大和北欧一些国家为注。据美国疾病控制中心CDC公布的数据，美国现在代表的西方膳食结构模式，膳食中所摄取的脂肪较肥胖的人群占64％。与此同时，拉丁美洲心脑血管病高，占总热量的39％(35％～45％)，而且脂肪中饱和脂的风险研究机构公布了对拉美6国的

5、调查结果，发现肪比例较多，占膳食中热量的18％，肉类摄取较多。二阿根廷布宜诺斯艾利斯市25岁到64岁的居民中，患是发展中国家模式，也称温饱模式，主要以植物性食心脏病的人比例迅速增高。美国《公共健康》杂志报道物为主，奶类也不多。三是地中海模式，也称营养模对包括美国在内的10个西方国家调查发现，在9个式，主要特点是虽然膳食中脂肪含量较高，占总热量国家中大脑疾病(包括阿尔茨海默氏症、帕金森氏症的37％，但饱和脂肪占总热量的8％[3,47。可见，中西饮和运动神经元紊乱等)的死亡率增长了2倍。在我国食结构的差异主要源于中西文化之间的差异

6、，而我国现在超重和肥胖的患病率正在快速地追赶西方人群，当前的膳食结构既饮食营养是由目前的经济生活水而且这种变化发生在一个非常很短的时间里。10年前平、人口与资源情况的平衡所决定的，中国的饮食相全国营养与健康调查资料即表明14．7％的中国人超重对西方人的营养平衡，提倡含不同营养食物之间的互(体重指数(BMI)~>25kgtn)，另有2．6％的中国人肥胖补。西方饮食以动物性食品为主，高脂肪、高蛋白、高(BMI>I30kg／m2)，全国13亿人口中超重人数达1．84亿，肥胖人数达到3100万。尽管与美国等西方国家超作者单位：5106

7、50广东广州，广州市体育科学研究所(张晓文、赵广过半数的成人超重或肥胖相比，中国的肥胖患病率相才)；510650广东广州，广州体育职业技术学院(宋清)作者简介：张晓文(1965一)，男，博士后，研究员，从事肿瘤防治实验研究对较低，但是肥胖病仍然呈现快速增长趋势，其中在儿以及运动营养研究；E-mail：xiaowenzhangl@hotmail．tOm童尤为明显；全国儿童体质调研资料表明1985至·450-甘肃医药2011年第3O卷第8期GansuMedicalJoumal，2011，Vo1．30，No．82000年问，7～18

8、岁儿童的超重率增长了28倍，肥胖率素中主要是饮食结构对一些肿瘤疾病的发病也有影增长了4倍91。正如某些国外专家所云“中国应出口响。有人假设，饮食结构的改变可能是一些肿瘤发生高质量、低脂肪的膳食，而不是进口我们饮食方式”。的危险因素之一。世界卫生组织和联合国粮农组织研究表明，肥