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时间:2020-05-10
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1、学校规章制度之餐(饮)具、用具清洗消毒卫生管理制度 1、餐(饮)具、用具使用前必需清洗消毒,符合国家卫生标准,未经消毒的餐《饮》具、用具不得使用;对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用;不重复使用一次性餐具;当天收回餐具,当天清洗消毒,不隔天隔夜。 2、餐(饮)具用具洗涤、消毒水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 3、餐(饮)具用具清洗消毒按“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的顺序操作。 4、清洗时,在水池里放的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40C;
2、在将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗。 洗净后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入蒸车内进行消毒,蒸汽温度大于等于95C,蒸煮时间为15——30分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒,浸泡时间为15—30分钟。 5、消毒后餐(饮)具、用具必须储存在专用保洁柜内备用;已消毒和未消毒的餐(饮)具、用具应分开存放并有明显标识。 6、餐(饮)具用具保洁柜应密闭、定期清洗、保持洁净、不得存放私人物品。 7、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备
3、冲洗干净。 洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。 8下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
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