酱卤肉制品质量安全管理手册.doc

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1、质量安全管理手册批准:审核:发布日期:2013年08月15日实施日期:2013年08月20日文件目录序号文件名称编号1发布令　JLZY-QS-0.12任命书JLZY—QS-0.23质量方针目标JLZY-QS-0.34修改控表JLZY-QS-0.45文件管理制度JLZY-QS-0.56组织结构图JLZY-QS-0.67基础设施管理制度JLZY-QS--0.78岗位任职管理制度JLZY-QS-0.89人员培训管理制度JLZY-QS-0.910设备管理制度JLZY-QS-1.011卫生管理制度JLZY-QS-1.112采购管理制度JLZY-QS

2、-1.213仓库管理制度JLZY-QS-1.314生产加工管理制度JLZY-QS-1.415产品标标识、质量追踪和产品撤回管理制度JLZY-QS-1.516检验管理制度JLZY-QS-1.617不合格品管理制度JLZY-QS-1.718纠正预防管理制度JLZY-QS-1.819应急预案JLZY-QS-1.920质量考核办法JLZY-QS2.021关键控制点制度JLZY-QS2.122作业指导书JLZY-QS2.20.1管理手册发布令发布令本公司《质量安全管理手册》，是根据ISO9001:2000《质量管理体系要求》和ISO22000:20

3、05《食品安全管理体系食品链中各组织的要求》(HACCP)标准以及相关的法律、法规，并结合公司产品生产加工实际管理过程编制的。其确定了公司管理体系的范围，阐明了公司的质量和食品安全的方针、目标和指标，对管理体系各过程之间的相互关系进行了具体的描述，是指导公司实施质量和食品安全管理体系有效运行和持续改进的法规性文件。现予以发布实施，从实施之日起，公司各职能部门、全体员工必须认真学习，并坚决遵照执行。总经理：二〇一三年八月十日0.2任命书兹任命先生担任质量安全负责人，全面负责品质管理指标，部门质量指标之制定与达成追踪，职责与权限如下：1）确保

4、按食品安全标准建立、实施和保持质量和食品安全管理体系；2）监察并向总经理报告体系的运行情况并提出改进建议；3）协助总经理做好质量和食品安全管理体系的管理评审；4）主持质量食品安全管理体系文件的编制、实施，组织内部体系审核；5）就质量食品安全管理体系有关事宜对外联络；6）在整个公司范围内促进顾客意识、食品安全卫生预防意识的形成。主要权限：处理影响质量、环境及食品安全管理体系运行的有关问题，审核及批准相关文件，任命内部质量审核组长等。另任命、为检验员，负责原物料、成品的检验工作，并有权对于不合格之原物料及成品实行一票否决权。总经理：二〇一三年

5、八月十日0.3质量方针、目标质量方针顾客至上、诚信为本、优质高效、持续创新方针含意：以顾客为中心，让消费者满意，作为最高宗旨；以诚为本，重合同守信誉，塑造形象；以优质产品，高效服务，打造品牌；以持续改进，不断提高产品质量，研发新产品，为社会提供更多更好的绿色、健康食品。质量目标1、顾客满意率90％以上，每年递增1%；2、成品一次交检合格率95%，每年递增1%；3、合同兑现率100%。总经理：二〇一三年八月十日0.4质量安全手册修改控制表文件修改控制表No修改日期修改页码修改原因主要修改内容0.5文件管理制度本管理制度用于对与公司质量、食品

6、安全管理体系有关的文件进行控制，确保各相关场所使用文件为有效版本，以保证所有的质量文件和资料的批准、发布、更改等都处于受控和适用状态。1范围本程序适用于公司所有与质量、食品安全管理体系有关的文件和资料的控制。2职责3.1总经理负责批准质量安全管理手册；3.2食品安全管理小组组长负责编写质量安全管理手册，审批作业文件；3.3各部门负责相关作业文件的编制、使用、记录及保存；3.4品管部负责质量安全管理手册、文件的发放、回收和记录及保存。3工作程序文件分类本公司质量体系文件共分三级：l一级文件—质量管理手册l二级文件—作业文件、质量记录、技术文

7、件、外来文件等文件编号本节规定了受控文件的标识和编号方法，质量体系文件除编、审、批手续完备外，还必须具有相应的受控标识及发行编号。在下列规定中，XX代表英文字母，□□代表阿拉伯数字。a)质量安全管理手册:YBPDJ-QS-□□□□-(A/0)版本号/修订号发布年号质量安全管理手册公司名称b)三级文件XXX－□□文件顺序号（01～99）部门代号*例如：SC－11表示为生产部第11个三级文件。c)质量记录:XXX－JZ□□表格顺序号（01～99）部门代号*例如：SC—JZ02表示该表格为生产部的第二个表格。4各部门代号规定如下:部门代号部门代

8、号部门代号品管部PG供销部GX生产部SC办公室BG设备科SBK人力资源部RL5文件的编写、审核、批准和发放文件发布前应得到批准，以确保文件是适宜的：　质量安全管理手册由品管部负责编写，食品安全