果酒和果醋和制作.docx

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1、☆果酒和果醋和制作（一）果酒制作1．原理：菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应式为：；无氧时，呼吸的反应式为：。2．条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。3．菌种来源：4．实验设计流程图挑选葡萄冲洗____________________________________________果酒果醋5．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。可观察到的现象为（二）果醋的制作：1．原理：菌种：______________，属于______________核生物，新陈代谢类型为

2、_________醋酸生成反应式是____________________________。2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。3．菌种来源：到______________或______________购买。4．设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。8．利用微生物发酵

3、制作果酒，该过程利用的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种?将混合菌置于缺氧，酸性环境下，利用酵母菌兼性厌氧的特点，而绝大多数其他微生物都无法适应这一环境受到抑制。9．酵母菌是自然界中常见的一类真菌．(1)从细胞核的结构看，酵母菌属于真核生物．(2)酵母菌常进行出芽生殖，在基因工程中，也常用酵母菌作为转入基因的受体细胞，是因为酵母菌繁殖快，遗传物质相对少。(3)用染料使染色体着色，发现一酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是单倍体．在自然环境中，酵母菌属于生态系统中的分解者成分．(4

4、)酵母菌体内遗传物质主要在细胞核上，而醋酸菌的遗传物质主要在拟核上．