高于铺总校食堂供餐管理方案.doc

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1、高于铺总校食堂供餐管理方案食堂供餐是针对农村义务教育学生的一项重要民生工程，为确保此工程顺利进行，切实保障学生利益，特制订本工作方案。一、工作要求：1、严格按照国家规定的每生每天4元、每学年200天实施标准为学生提供免费午餐。2、各校成立相应的领导小组，明确分工，强化职责。学校是食堂管理的主体，校长是第一责任人。各校要抓好日常管理，细化措施，确保工作得到有效落实。3、各校安排值班领导和教师负责学生就餐前和就餐后的秩序和安全。4、各校要建立食堂供餐经费专账，报账员负责。5、食堂内各项规章制度要健全，要上墙。6、食堂

2、从业人员要办理健康证，应具备良好的个人卫生习惯，工作时穿戴清洁的工作衣、帽等。7、要注重膳食的科学营养搭配，周一至周五的膳食表要在餐厅显著位置公示。8、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则。9、严格执行陪餐制度、食品留样制度、销毁制度，做好消毒工作。10、严把签字关，谁签字谁负责，逐级审核。11、制定安全突发事件应急处置预案，建立安全责任追究制度，坚持食品安全问题“零容忍”。二、明确职责：（一）学区校长职责1、学校成立食堂膳食指导委员会，学区校长任主任，分管任副主任，由学生代表不少于2人、家

3、长代表不少于2人、教师代表不少于1人等组成，此委员会名单及电话每学期初报总校，总校定期了解情况，委员会每学期最少召开一次专门研究会议并存档备查。必要时总校召集膳食委员会中的家长开会。2、企业供餐学校要主动和供货商、承包公司沟通，相互协作，学区校长要严格查对食材的进货渠道。3、按照上级要求，结合我镇实际，学区校长每天须保证两饭两菜，可根据季节时令调整，冬季每天要有炖菜，再加一个炒菜，不宜过咸。吃馅包时（肉馅不能买现成的），必须要有鸡蛋汤；吃面条时要有肉丝卤或鸡蛋卤，以上为一道饭菜，同时也要保证两饭两菜。4、学区校长

4、须保证每天都要有肉、豆腐。肉每餐每生要高于1两以上（肉要进优质的肘子肉或五花肉，不能进其它部位劣质肉）；豆腐生均1两左右；吃面要打鸡蛋卤，生均一个鸡蛋左右。5、食堂供餐要专款专用，须全部用于食堂，严禁任何形式的截留、克扣、挤占、挪用，不得用于补贴教职工伙食或做它用，教师餐费自理，确保资金正常运转。（二）主任职责：1、各校明确一名主任具体负责食堂记录，总校提供专用记账本，主任负责记录。2、主任负责一天一记、一周一总、一总一篇。3、主任监管食堂不能进熟食，不能做凉菜，不能吃剩菜。4、主任负责每日上传图片到局营养办群和

5、总校晒菜群，以便相互比对交流。5、食堂进出台账要清楚规范，分类管理，不得任意涂抹。报账单据必须真实，每天就餐学生数，每月实际就餐天数要准确无误。（三）总校职责：1、总校定期召开负责食堂供餐的主任会议。2、本着查对、记录、负责的原则，总校要求供货商提供原始单据，一定要记录实数、实底，总校签字时和原始单据比对，和主任原始记录比对。要求供货商每次送货后，随时将送货单交到总校，供货商须签字。3、总校是学区、教学点食堂供餐的直接监管单位，以上工作总校定期下乡督导检查，并对财务进行监督管理。三、规范健全食堂财务管理：1、根据

6、上级要求，学校食堂必须配备相应的财会人员，按规定设置总账、日记账、明细账等，要做到帐实、账清、账单相符。2、食堂供餐学校必须设会计一名、出纳一名，会计负责货物的接验收、入库工作，并及时登记入账；出纳负责资金的周转、支出、结算等，每次出账，要同会计核清数目，须学区校长签字、盖章后方可执行。出纳负责食堂银行卡(须为食堂专用卡)的保管，学区校长不得持有银行卡，一经发现，严肃处理。3、学校每月都要对食堂收支情况进行公示。4、学校食堂的月结余款要并入下月伙食开支，不得用于其它项开支。四、注意事项：1、校长全面监督，主任负责

7、落实。2、非食堂从业人员及管理人员严禁进入食堂。3、严防因饭菜质量问题出现上访事件，并做好预案。4、要从源头抓起，主任要“真管实抓”，对于问题较大学校，总校将责令学校和供货商解除合约。5、鉴于此项工作的特殊性，务必保证食品安全，务必合理使用专项资金，真正把工作做好。五、违反本规定相关处理：1、立即责令整改。2、总校班子对有关人员进行诫勉谈话。3、通报全镇批评。4、免职或撤职。5、上报教育局政法股处理。6、构成违法的上报有关部门处理。高于铺总校2017、11、6