建筑工地集体食堂卫生管理制度.doc

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1、建筑工地集体食堂卫生管理制度一、建筑工地办理集体食堂前，必须先取得昆山市食品药品监督管理局颁发的餐饮服务许可证，后方可开办。二、食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得健康证后方可上岗。三、上岗前应洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持个人清洁卫生。四、食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜，无腐蚀变质，清洗要彻底，保证食品的卫生质量。五、冰箱内，生熟食品必须严格分开存放，不得存放私物、药物等。六、不得供应生冷拌菜和生食小水产，菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜应回锅加热，不得混入当餐鲜菜中，不供应腐败变质食品。七、各类餐具、抹

2、布及容器要进行消毒处理，保持清洁。八、冷冻食品取出长时间溶解后，不得再放入冰箱内冻结。九、做好现场茶水供应工作，容水器具应经常清洗。十、高温季节施工，做好防暑降温工作，寒冷季节施工做好防寒保暖工作。十一、积极除“四害"，消灭病毒传染体。十二、不食不洁食物，预防食物中毒。十三、如发生食物中毒事件，必须及时报告当地医疗机构或有关部门，做好引起中毒的嫌疑食物留样保管工作，不得不报或隐瞒事实。