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时间:2020-05-09
《建筑工地集体食堂卫生管理制度.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、建筑工地集体食堂卫生管理制度一、建筑工地办理集体食堂前,必须先取得昆山市食品药品监督管理局颁发的餐饮服务许可证,后方可开办。二、食堂工作人员必须经体检合格,并经上岗培训考核合格,取得健康证后方可上岗。三、上岗前应洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持个人清洁卫生。四、食品原料进货应有验收制度,专人负责,以达到原料新鲜,无腐蚀变质,清洗要彻底,保证食品的卫生质量。五、冰箱内,生熟食品必须严格分开存放,不得存放私物、药物等。六、不得供应生冷拌菜和生食小水产,菜肴烧熟煮透,隔夜的剩菜应回锅加热,不得混入当餐鲜菜中,不供应腐败变质食品。七、各类餐具、抹
2、布及容器要进行消毒处理,保持清洁。八、冷冻食品取出长时间溶解后,不得再放入冰箱内冻结。九、做好现场茶水供应工作,容水器具应经常清洗。十、高温季节施工,做好防暑降温工作,寒冷季节施工做好防寒保暖工作。十一、积极除“四害",消灭病毒传染体。十二、不食不洁食物,预防食物中毒。十三、如发生食物中毒事件,必须及时报告当地医疗机构或有关部门,做好引起中毒的嫌疑食物留样保管工作,不得不报或隐瞒事实。
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