产品培训—葡萄酒知识介绍

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1、喝巴黎庄园葡萄酒记住这棵老树天生好酒绝对品质葡萄酒知识介绍葡萄酒的概念根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度.基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等.葡萄酒的基本成分葡萄酒的种类以颜色来分红葡萄酒redwine白葡萄酒whitewine玫瑰红葡萄酒rosewine以甜度来分干型葡萄酒drywine<4g/L半干型葡萄酒semi-drywine4g-12g/L半甜型葡萄酒semi-sweetwine12g-40g/L甜型

2、葡萄酒sweetwine>40g/L以是否有汽泡来分静态葡萄酒stillwine汽泡葡萄酒sparklingwine加强葡萄酒fotifiedwine以酿造方法来分天然葡萄酒特种葡萄酒利口葡萄酒加香葡萄酒冰葡萄酒/冰酒贵腐葡萄酒以饮用方式来分开胃葡萄酒佐餐葡萄酒餐后葡萄酒葡萄酒的酿造采摘筛选除梗去杂质放入酿酒桶开始发酵橡木桶或酿酒桶中陈酿去渣过滤澄清装瓶采摘筛选压榨在酿酒桶中澄清在橡木桶或酿酒桶中发酵陈酿澄清过滤装瓶白葡萄酒：用紫葡萄或白葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。白葡萄酒常见葡萄品种红葡萄

3、酒：cabernetfranc品丽珠cabernetsauvignon赤霞珠gamay佳美merlot美乐pinotnoir黑比诺syrah西拉白葡萄酒：chardonnay莎当妮muscat麝香pinotblanc白比诺riesling雷司令sauvignon苏维翁semillon赛美蓉法国葡萄酒的等级一、法定产区葡萄(AOC).原产地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家的认证。二、优良地区餐区（VDQS),是普通地区餐酒向AOC级别过度所必须经历的级别。三、地区餐酒(VDP),日常餐酒中最好的酒被升级为地

4、区餐酒，地区餐酒的标签上可以表明产区。可以用表明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。四、日常餐酒（VDT），是最低档的葡萄酒，作为日常日饮用，可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。侍酒的温度为了让葡萄酒充分发挥它能给你的乐趣一定要注意侍酒的温度：醇厚的红葡萄酒：15-20（℃）清淡的红葡萄酒：12（℃）干白和干性桃红酒：10（℃）甜白葡萄酒：5（℃）香槟和起泡酒：6-8（℃）酒杯的选择从左至右依次为：水、白兰地、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、气泡葡萄酒、红葡萄酒A、水：阔口短脚杯，可握杯脚

5、以保留冷水温。B、白兰地：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。C、白葡萄酒：带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。D、玫瑰红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高些。E、香槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。F、红葡萄酒：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚相连之处。白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝　　清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝　　年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝　　不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝葡萄酒的饮用顺序1.红酒要配红肉2.白酒要配

6、白肉3.简单的酒配复杂的菜4.复杂的酒配简单的菜5.干白以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味，浓一点的酒可以搭配简单的鸡肉或猪肉，也可以试试高酸度的羊奶乳酪。6.干红葡萄酒适合配牛排等肉类。葡萄酒与食物的简单搭配原则葡萄酒对人体的好处葡萄酒含有人体所需的各种氨基酸，多种大量和微量的矿质元素，它们对人体健康起着重要的作用。同时也是维生素B含量最高的食物，特别是原花色素，这类物质有防治心血管病的作用。1、滋补作用2、助消化作用3、利尿作用4、杀菌作用5、心血管病的防治天生好酒绝对品质喝巴黎庄园葡萄酒记住这棵老树